Serves 24
20 min
Albóndigas de Pollo y Albahaca
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Pequeñas albóndigas tiernas rellenas de albahaca fresca y ajo aromático, elaboradas con pechuga de pollo molida y pan rallado. Se cocinan en sartén hasta dorarse ligeramente. Estas porciones pequeñas son perfectas como entrante o plato principal ligero. Listas para servir calientes o a temperatura ambiente.
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Ingredientes
1 chalote, pelado
250g de pechuga de pollo, cortada en trozos
25g de pan con semillas, desmenuzado
⅓ de paquete de hojas de albahaca fresca (aproximadamente 8-10 hojas)
1 diente de ajo, pelado
2 cucharadas de aceite de colza, para freír
Instrucciones
Coloca el chalote en un procesador de alimentos y pulsa hasta que se corte aproximadamente. Añade los trozos de pechuga de pollo, el pan con semillas, las hojas de albahaca fresca y el diente de ajo. Mezcla hasta obtener un puré suave y uniforme. Moja tus manos con agua fría y forma 24 pequeñas albóndigas de aproximadamente 2,5 cm de diámetro. Refrigera hasta que estés listo para cocinar.
Calienta la mitad del aceite de colza en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Una vez que brille, coloca cuidadosamente 12 albóndigas en la sartén en una sola capa. Fríe durante 5 minutos, girándolas suavemente cada minuto para asegurar un dorado uniforme en todos los lados. Cuando estén doradas y completamente cocidas (temperatura interna 74°C), transfiere a un plato limpio. Repite con el aceite restante y las albóndigas restantes.
Deja que las albóndigas se enfríen a temperatura ambiente y luego refrigera en un recipiente hermético durante hasta 1 día. Para servir calientes, precalienta el horno a 180°C y coloca las albóndigas en una bandeja. Calienta durante 8-10 minutos hasta que estén calientes. Sirve inmediatamente.
