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Salsa Fresca de Tomates Heirloom con Burrata

Serves 6

45 min

Salsa Fresca de Tomates Heirloom con Burrata

Recipe GLPRe58e83a61eeb54

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Italian
Main Course
45 min
Porciones: 6
Stovetop
SNAP eligible

Una salsa de tomate fresca y luminosa que celebra la dulzura natural de los tomates heirloom. Los tomates picados se maceren con ajo, aceite de oliva y copos de pimienta roja para desarrollar sabores intensos, luego se mezclan con pasta conchiglie caliente y se terminan con queso burrata cremoso y albahaca fresca.

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Ingredientes

3 lb de tomates heirloom variados, picados en dados pequeños, jugos reservados

1/3 taza de aceite de oliva virgen extra

2 dientes de ajo, cortados en rodajas finas

2 cucharaditas de sal kosher, más al gusto

1 1/2 cucharaditas de copos de pimienta roja

1/2 taza de albahaca fresca, cortada en rodajas finas

1 lb de pasta conchiglie

8 oz de queso burrata

Instrucciones

  1. En un tazón grande, combine los tomates heirloom picados con su jugo reservado, ajo cortado en rodajas, aceite de oliva virgen extra, sal kosher y copos de pimienta roja. Revuelva bien para combinar todos los ingredientes.

  2. Deje que la mezcla de tomate repose a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos, permitiendo que los sabores se fusionen y los tomates liberen sus jugos.

  3. Después del período de reposo, agregue la albahaca fresca cortada en rodajas a la mezcla de tomate. Pruebe y ajuste la sal y los copos de pimienta roja según sea necesario.

  4. Mientras la salsa está reposando, lleve a ebullición una olla grande con agua salada. Agregue la pasta conchiglie y cocine según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escurra la pasta, reservando aproximadamente 1 taza de agua de cocción.

  5. Agregue la pasta caliente escurrida directamente a la salsa de tomate y mezcle suavemente para combinar. Si la salsa parece demasiado espesa, agregue un poco del agua de cocción reservada para aflojarla.

  6. Divida la mezcla de pasta entre seis tazones. Desmenuce o divida el queso burrata y coloque una porción encima de cada tazón. Sirva inmediatamente.