Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 11 de junio de 2026
Serves 6
391 cal · 45 min
Salsa Fresca de Tomates Heirloom con Burrata
Recipe GLPRe58e83a61eeb54
Una salsa de tomate fresca y luminosa que celebra la dulzura natural de los tomates heirloom. Los tomates picados se maceren con ajo, aceite de oliva y copos de pimienta roja para desarrollar sabores intensos, luego se mezclan con pasta conchiglie caliente y se terminan con queso burrata cremoso y albahaca fresca.
Guarda las recetas que te gustan
Crea una cuenta gratuita de Grocery List Plus para guardar recetas, valorarlas y añadir todos los ingredientes a tu lista de compras con un solo toque.
Ingredientes
3 lb de tomates heirloom variados, picados en dados pequeños, jugos reservados
1/3 taza de aceite de oliva virgen extra
2 dientes de ajo, cortados en rodajas finas
2 cucharaditas de sal kosher, más al gusto
1 1/2 cucharaditas de copos de pimienta roja
1/2 taza de albahaca fresca, cortada en rodajas finas
1 lb de pasta conchiglie
8 oz de queso burrata
Instrucciones
En un tazón grande, combine los tomates heirloom picados con su jugo reservado, ajo cortado en rodajas, aceite de oliva virgen extra, sal kosher y copos de pimienta roja. Revuelva bien para combinar todos los ingredientes.
Deje que la mezcla de tomate repose a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos, permitiendo que los sabores se fusionen y los tomates liberen sus jugos.
Después del período de reposo, agregue la albahaca fresca cortada en rodajas a la mezcla de tomate. Pruebe y ajuste la sal y los copos de pimienta roja según sea necesario.
Mientras la salsa está reposando, lleve a ebullición una olla grande con agua salada. Agregue la pasta conchiglie y cocine según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escurra la pasta, reservando aproximadamente 1 taza de agua de cocción.
Agregue la pasta caliente escurrida directamente a la salsa de tomate y mezcle suavemente para combinar. Si la salsa parece demasiado espesa, agregue un poco del agua de cocción reservada para aflojarla.
Divida la mezcla de pasta entre seis tazones. Desmenuce o divida el queso burrata y coloque una porción encima de cada tazón. Sirva inmediatamente.
Comentarios
El queso burrata requiere un viaje especial—Harris Teeter y Food Lion lo tienen de forma inconsistente, y Publix es la opción más confiable en Charlotte, añadiendo un rodeo importante para un día de semana. Los tomates heirloom (cuando no están de temporada) cuestan $4–6 por libra en la mayoría de las tiendas, lo que hace que esto cueste fácilmente $15–18 total para seis porciones, muy por encima del costo de una marinara estándar. Los 45 minutos indicados no incluyen la necesidad de blanquear y pelar tomates si usas fruta entera, lo que suma 10–15 minutos; si usas variedades heirloom enlatadas, la lista de ingredientes debería indicarlo. Este es un plato que se sirve en el momento que no se calienta bien—el burrata se desmorona y la albahaca pierde su carácter—así que prepárate para servirlo todo de una vez.
Inicia sesión o crea una cuenta gratuita para añadir tu reseña.
