Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 4 de octubre de 2026
Rinde 4
372 cal · 25 min
Chuletas de Cerdo au Poivre
Receta GLPRed8cb73dc7a271
Valora esta receta
Valoración media: 4.5 (1)
Chuletas de cerdo selladas en sartén con una cobertura de pimienta negra molida gruesa, terminadas con una reducción sedosa de coñac y crema agria enriquecida con chalotes. Una preparación clásica al estilo bistró que es elegante pero directa.
Guarda las recetas que te gustan
Crea una cuenta gratuita de Grocery List Plus para guardar recetas, valorarlas y añadir todos los ingredientes a tu lista de compras con un solo toque.
Ingredientes
4 4 oz chuletas de cerdo sin hueso, de 1/2 pulgada de grosor, recortadas
1 cucharadita pimienta negra molida gruesa
3 cucharada harina de trigo
½ cucharadita sal, dividida
2 cucharada aceite de oliva virgen extra
1 medium chalote mediano, picado
½ taza coñac
¼ taza crema agria baja en grasa
Instrucciones
Seque las chuletas de cerdo con papel absorbente. Combine la pimienta negra molida gruesa y 1/4 cucharadita de sal en un plato llano. Presione ambos lados de cada chuleta firmemente en la mezcla de pimienta para cubrir de manera uniforme.
Espolvoree la harina en otro plato llano. Rebozar ligeramente las chuletas cubiertas de pimienta en la harina, sacudiendo el exceso.
Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que brille. Coloque cuidadosamente las chuletas en el aceite caliente y dore durante 4 o 5 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y cocidas completamente hasta una temperatura interna de 145°F. Transfiera las chuletas cocidas a un plato y cúbra ligeramente con papel de aluminio para mantenerlas calientes.
Reduzca el fuego a medio. Agregue el chalote picado a la misma sartén y cocine, revolviendo frecuentemente, durante unos 2 minutos hasta que se ablande.
Vierta cuidadosamente el coñac, raspando los trozos marrones del fondo de la sartén con una cuchara de madera. Hierva a fuego lento durante 3 o 4 minutos, permitiendo que el coñac se reduzca ligeramente y que se cocine parte del alcohol.
Retire la sartén del fuego y agregue la crema agria revolviendo hasta que esté suave y completamente combinada. Sazone con los 1/4 cucharadita restantes de sal.
Devuelva las chuletas a la sartén y vierta la salsa sobre ellas. Sirva inmediatamente.
Comentarios
Todos los ingredientes están disponibles regularmente en Harris Teeter, Food Lion, Walmart y tiendas Kroger en Charlotte, sin necesidad de paradas adicionales. El costo por porción ronda los $5–6 usando costillas de cerdo de precio medio y brandy estándar, lo que lo hace accesible para una familia de cuatro. El tiempo de 25 minutos no cuenta la preparación del empanizado y la construcción de la salsa; espera 35 minutos de principio a fin, aunque el tiempo de manos en la cocina es ligero. El plato es elegante pero sencillo—recalienta decentemente en una sartén con un poco de crema—y es adecuado para hogares que cocinan con anticipación o desean un toque de restaurante sin complicaciones.
Inicia sesión o crea una cuenta gratuita para añadir tu reseña.
