Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 3 de octubre de 2026
Rinde 6
700 cal · 60 min
Alubias Borlotti Reconfortantes con Panceta y Pimentón Ahumado
Receta GLPRf38fe742e027c8
Valora esta receta
Valoración media: 4.0 (1)
Un plato reconfortante y abundante con alubias borlotti cremosas, panceta tierna en dados, pimientos rojo y verde asados, y un toque de chile, todo sazonado con pimentón ahumado. Este plato principal reconfortante es naturalmente sin gluten y trae calidez ahumada a tu mesa.
Guarda las recetas que te gustan
Crea una cuenta gratuita de Grocery List Plus para guardar recetas, valorarlas y añadir todos los ingredientes a tu lista de compras con un solo toque.
Ingredientes
500 g Panceta, cortada en dados pequeños
½ taza Aceite de oliva
2 medium Cebollas rojas, cortadas en dados
1 large Pimiento rojo, cortado
1 large Pimiento verde, cortado
1 small Chile fresco, finamente picado
1 cucharadita Pimentón ahumado
250 g Tomates picados enlatados
500 g Alubias borlotti (cocidas o enlatadas escurridas)
Sal, al gusto
Pimienta negra, al gusto
Instrucciones
Calienta el aceite de oliva en una olla grande y pesada u horno holandés a fuego medio-alto. Añade la panceta cortada en dados y cocina, removiendo ocasionalmente, hasta que los trozos estén dorados por todos lados y hayan liberado algo de su grasa, unos 8–10 minutos. Pasa la panceta a un plato, dejando aproximadamente 2 cucharadas de grasa en la olla.
Reduce el fuego a medio. Añade las cebollas rojas cortadas en dados a la olla y rehoga hasta que se ablanden y comiencen a caramelizarse, unos 5 minutos, removiendo ocasionalmente.
Incorpora el pimiento rojo cortado, el pimiento verde y el chile fresco finamente picado. Cocina durante 5 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que los pimientos comiencen a ablandarse.
Añade el pimentón ahumado y remueve bien para cubrir todas las verduras, cocinando durante 1 minuto para potenciar el sabor ahumado del pimentón.
Vierte los tomates picados enlatados y devuelve la panceta dorada a la olla. Remueve para combinar todo.
Añade las alubias borlotti cocidas (o enlatadas y escurridas) a la olla y remueve con cuidado para mezclar todo. Lleva la mezcla a un hervor suave.
Reduce el fuego a bajo y simmer sin cubrir durante 20–25 minutos, removiendo ocasionalmente, para permitir que los sabores se fusionen y la panceta se ablande. El líquido debe reducirse ligeramente y espesarse.
Prueba y sazona con sal y pimienta negra según sea necesario. Sirve caliente, poniendo las alubias y la panceta en cuencos con generosas cantidades del líquido sabroso.
Comentarios
Las alubias borlotti son raras en las cadenas de Charlotte—Harris Teeter ocasionalmente las vende enlatadas, pero quizás tengas que llamar con anticipación o sustituir con alubias cannellini sin pérdida real. La panceta y el pimentón ahumado están disponibles de forma fiable en todas partes, y el resto son ingredientes básicos. A aproximadamente $2.50–$3.50 por porción, el costo por porción es razonable para un plato único con proteína, pero los 60 minutos indicados asumen alubias enlatadas; con alubias secas necesitarás 90 minutos mínimo o una olla rápida. El plato se recalienta bien y alimenta a seis sin complicaciones, lo que lo hace sólido para una cena de fin de semana cuando tienes tiempo para dejar que se brasee. El carácter terroso de la borlotti encaja con los paladares de Carolina del Norte, aunque este no es un plato que se aproveche de la producción local o la estación.
Inicia sesión o crea una cuenta gratuita para añadir tu reseña.
