Rollos de Espiral de Pesto y Parmesano
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Estos rollos de levadura estilo artesanal presentan una hermosa espiral de pesto vibrante, tomates secados al sol y queso Parmesano en toda la masa. La masa es tierna y mantecosa, con un exterior dorado y un relleno sabroso que los hace perfectos como acompañamiento o entrada impresionante. Definitivamente valen la pena el tiempo invertido en el levantamiento y el moldeado.
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Ingredientes
2 huevos, divididos
3 tazas de harina de trigo
2 1/4 cucharaditas de levadura instantánea
1 taza de leche entera tibia (43–49°C)
1/2 taza de queso Parmesano rallado, dividido
1/2 taza de pesto
1 1/2 cucharaditas de sal
1/4 taza de tomates secados al sol, finamente picados
3 cucharadas de mantequilla sin sal, suavizada
1 cucharadita de agua
Instrucciones
En el tazón de una batidora de pie equipada con gancho para amasar, combina la harina, la levadura instantánea y la sal. Comienza la batidora a velocidad baja y agrega 1 huevo junto con la mantequilla suavizada. Vierte lentamente la leche tibia mientras la batidora está en funcionamiento. Una vez que todos los ingredientes estén incorporados, aumenta la velocidad a media y continúa amasando durante 10 minutos hasta que la masa esté suave, elástica y ya no se pegue al tazón.
Transfiere la masa a un tazón ligeramente aceitado y cúbrelo herméticamente con papel plástico. Déjala reposar a temperatura ambiente cálida hasta que se haya duplicado de tamaño, aproximadamente 1 1/2 a 2 horas.
Saca la masa levantada sobre una superficie de trabajo ligeramente aceitada. Desinfla suavemente la masa y luego estírala en un rectángulo de 12 por 18 pulgadas.
Distribuye el pesto uniformemente sobre la masa, dejando aproximadamente 1 pulgada de borde alrededor de todos los lados.
Espolvorea los tomates secados al sol finamente picados sobre el pesto, luego distribuye 1/4 taza del queso Parmesano rallado uniformemente sobre la parte superior. Comenzando desde un borde largo, enrolla apretadamente la masa en un cilindro. Pellizca la costura juntos con firmeza para sellar.
Usando un cuchillo afilado y ligeramente aceitado, corta el cilindro en 12 piezas iguales. Coloca los panecillos con el corte hacia arriba en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Cúbrelos sin apretar con papel plástico y déjalos reposar a temperatura ambiente cálida durante 1 hora o hasta que estén visiblemente esponjados y ligeros. Mientras tanto, precalienta el horno a 350°F.
En un tazón pequeño, bate el huevo restante con 1 cucharadita de agua para hacer un baño de huevo. Cepilla suavemente el baño de huevo sobre la parte superior de cada panecillo, luego espolvorea uniformemente las 1/4 taza restantes de queso Parmesano sobre todos los panecillos.
Hornea en el horno precalentado a 350°F durante 22 a 25 minutos, hasta que los panecillos estén dorados en la parte superior y completamente cocidos.
Retira del horno y sirve los panecillos inmediatamente mientras estén calientes y en su mejor momento.
