Serves 6
65 min
Sopa de Bodas Italiana
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Una sopa italiana robusta y nutritiva compatible con Paleo, construida sobre una base de caldo de hueso rico, deliciosas albóndigas de res alimentada con pasto y muslitos de pollo tierno, realzada con vegetales frescos y hierbas aromáticas. Este platillo en una sola olla es naturalmente sin gluten y compatible con Whole30, perfecto para una cena satisfactoria.
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Ingredientes
1 galón de caldo de hueso de pollo
2 libras de carne molida de res alimentada con pasto
1/4 taza de sazonador adobo
5 muslitos de pollo sin piel con hueso
5 zanahorias grandes, picadas
1 cabeza de apio, picada
1 cabeza de endibia rizada, picada
2 cucharadas de orégano seco
sal al gusto
pimienta negra al gusto
Instrucciones
En un tazón pequeño, combina la carne molida con el sazonador adobo, mezclando hasta que esté distribuido uniformemente. Reserva aparte.
Vierte el caldo de hueso de pollo en una olla grande y caliéntalo a fuego alto hasta que hierva con vigor.
Cuidadosamente añade los 5 muslitos de pollo al caldo hirviendo junto con las zanahorias y el apio picados. Vuelve a llevar a hervor.
Con las manos húmedas, forma pequeñas albóndigas con la carne sazonada (aproximadamente del tamaño de una nuez) y déjalas caer suavemente en la sopa. Una vez que todas las albóndigas se hayan añadido, sazona toda la sopa con orégano seco, sal y pimienta negra al gusto.
Lleva la sopa nuevamente a un hervor suave durante 5 minutos, luego reduce el fuego a medio-bajo y cubre. Después de 15 minutos, añade la endibia rizada picada y continúa cociendo a fuego lento.
Continúa cociendo a fuego lento durante 30–45 minutos adicionales hasta que los muslitos de pollo alcancen una temperatura interna de 165°F cuando se midan con un termómetro de carne en la parte más gruesa sin tocar el hueso. Las albóndigas estarán completamente cocidas y tiernas. Prueba y ajusta el sazonamiento según sea necesario. Sirve caliente.
