Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 3 de junio de 2026
Serves 6
1046 cal · 65 min
Sopa de Bodas Italiana
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Una sopa italiana robusta y nutritiva compatible con Paleo, construida sobre una base de caldo de hueso rico, deliciosas albóndigas de res alimentada con pasto y muslitos de pollo tierno, realzada con vegetales frescos y hierbas aromáticas. Este platillo en una sola olla es naturalmente sin gluten y compatible con Whole30, perfecto para una cena satisfactoria.
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Ingredientes
1 galón de caldo de hueso de pollo
2 libras de carne molida de res alimentada con pasto
1/4 taza de sazonador adobo
5 muslitos de pollo sin piel con hueso
5 zanahorias grandes, picadas
1 cabeza de apio, picada
1 cabeza de endibia rizada, picada
2 cucharadas de orégano seco
sal al gusto
pimienta negra al gusto
Instrucciones
En un tazón pequeño, combina la carne molida con el sazonador adobo, mezclando hasta que esté distribuido uniformemente. Reserva aparte.
Vierte el caldo de hueso de pollo en una olla grande y caliéntalo a fuego alto hasta que hierva con vigor.
Cuidadosamente añade los 5 muslitos de pollo al caldo hirviendo junto con las zanahorias y el apio picados. Vuelve a llevar a hervor.
Con las manos húmedas, forma pequeñas albóndigas con la carne sazonada (aproximadamente del tamaño de una nuez) y déjalas caer suavemente en la sopa. Una vez que todas las albóndigas se hayan añadido, sazona toda la sopa con orégano seco, sal y pimienta negra al gusto.
Lleva la sopa nuevamente a un hervor suave durante 5 minutos, luego reduce el fuego a medio-bajo y cubre. Después de 15 minutos, añade la endibia rizada picada y continúa cociendo a fuego lento.
Continúa cociendo a fuego lento durante 30–45 minutos adicionales hasta que los muslitos de pollo alcancen una temperatura interna de 165°F cuando se midan con un termómetro de carne en la parte más gruesa sin tocar el hueso. Las albóndigas estarán completamente cocidas y tiernas. Prueba y ajusta el sazonamiento según sea necesario. Sirve caliente.
Comentarios
Esta sopa es una ganancia entre semana en las tiendas de Charlotte: todos los ingredientes están disponibles en Harris Teeter, Food Lion, Kroger y Walmart sin necesidad de una segunda parada. El factor de costo principal son las dos proteínas: caldo de huesos más carne molida y muslitos de pollo costarán $12–15 en total, resultando en alrededor de $2–2.50 por porción, lo cual es razonable para una sopa sustanciosa. Presupuesta más cerca de 90 minutos una vez que factores en dorar las albóndigas, cocinar el caldo a fuego lento y cocinar las verduras; el tiempo indicado no incluye la preparación activa. Se recalienta muy bien y hace un plato familiar indulgente que no requiere atención constante, aunque la escarola se beneficia de agregar fresca al final para conservar su textura.
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