Ensalada de Brócoli y Coliflor de Refrigerador

Name: Ensalada de Brócoli y Coliflor de Refrigerador
Prep time: 20 min
Total time: 255 min
Yield: 6
Ingredients: 1/4 taza de vinagre de sidra de manzana; 1 cucharadita de mostaza criolla o amarilla; 3 cucharadas de azúcar granulado; 2/3 taza de mayonesa real; 1/2 cucharadita de sal kosher, o al gusto; 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida, o al gusto; 2 tazas de floretes de brócoli; 2 tazas de floretes de coliflor; 3 tazas de repollo picado; 2 tazas de zanahorias ralladas en palitos; 1 taza de cebolla roja picada; 1 taza de pimiento dulce cortado en rebanadas finas; 4 rebanadas de tocino, cocidas y desmenuzadas, opcional

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Salad

255 min

310 cal

Porciones: 6

No-Cook

SNAP eligible

Una ensalada fría crujiente y colorida que presenta brócoli fresco, coliflor y repollo mezclados en un aderezo ácido a base de vinagre. Esta ensalada que se prepara con anticipación es perfecta para potlucks, picnics o guarniciones fáciles de entre semana. La combinación de verduras y tocino opcional crea un plato abundante pero refrescante que mejora mientras se enfría, permitiendo que todos los sabores se mezclen hermosamente.

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Ingredientes

1/4 taza de vinagre de sidra de manzana

1 cucharadita de mostaza criolla o amarilla

3 cucharadas de azúcar granulado

2/3 taza de mayonesa real

1/2 cucharadita de sal kosher, o al gusto

1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida, o al gusto

2 tazas de floretes de brócoli

2 tazas de floretes de coliflor

3 tazas de repollo picado

2 tazas de zanahorias ralladas en palitos

1 taza de cebolla roja picada

1 taza de pimiento dulce cortado en rebanadas finas

4 rebanadas de tocino, cocidas y desmenuzadas, opcional

Instrucciones

En un tazón pequeño, bate el vinagre de sidra de manzana, mostaza, azúcar, mayonesa, sal y pimienta negra hasta que el aderezo sea suave y esté bien combinado. Deja el aderezo a un lado.
En un tazón grande, combina los floretes de brócoli, floretes de coliflor, repollo picado, zanahorias ralladas, cebolla roja picada y pimiento dulce cortado en rebanadas. Mezcla las verduras hasta que estén uniformemente distribuidas.
Vierte el aderezo preparado sobre la mezcla de verduras y revuelve bien hasta que todas las verduras estén cubiertas con el aderezo.
Cubre el tazón y refrigera durante al menos 4 horas o toda la noche, permitiendo que los sabores se mezclen y que las verduras absorban el aderezo. Revuelve ocasionalmente si lo deseas.
Justo antes de servir, añade el tocino cocido y desmenuzado si lo usas. Ajusta el sazón con sal y pimienta adicionales al gusto, luego sirve frío.

Comentarios

Grocery List Plus Editorial Staff4

Esta es una ensalada que se prepara con anticipación y recompensa la planificación: los 255 minutos indicados son honestos e incluyen el tiempo de refrigeración crucial que fusiona el aderezo con las verduras. Todos los ingredientes—brócoli, coliflor, repollo, zanahorias, cebolla roja, pimiento morrón, tocino, mayonesa, vinagre de sidra de manzana, mostaza y azúcar—se venden todo el año en todas las cadenas de Charlotte (Harris Teeter, Food Lion, Publix, Walmart, ALDI, Kroger), sin necesidad de viajes especiales. El costo por porción ronda los $1.50–$1.75 para seis porciones, impulsado por el tocino y la mayonesa; las verduras crucíferas mantienen el costo económico. Esta no se recalienta bien y es estrictamente un plato frío de la misma noche o al día siguiente, lo que limita la rotación, pero se mantiene durante 3–4 días refrigerada y funciona bien para preparación de comidas o como acompañamiento para una multitud.

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