Serves 6
255 min
Ensalada de Brócoli y Coliflor de Refrigerador
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Una ensalada fría crujiente y colorida que presenta brócoli fresco, coliflor y repollo mezclados en un aderezo ácido a base de vinagre. Esta ensalada que se prepara con anticipación es perfecta para potlucks, picnics o guarniciones fáciles de entre semana. La combinación de verduras y tocino opcional crea un plato abundante pero refrescante que mejora mientras se enfría, permitiendo que todos los sabores se mezclen hermosamente.
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Ingredientes
1/4 taza de vinagre de sidra de manzana
1 cucharadita de mostaza criolla o amarilla
3 cucharadas de azúcar granulado
2/3 taza de mayonesa real
1/2 cucharadita de sal kosher, o al gusto
1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida, o al gusto
2 tazas de floretes de brócoli
2 tazas de floretes de coliflor
3 tazas de repollo picado
2 tazas de zanahorias ralladas en palitos
1 taza de cebolla roja picada
1 taza de pimiento dulce cortado en rebanadas finas
4 rebanadas de tocino, cocidas y desmenuzadas, opcional
Instrucciones
En un tazón pequeño, bate el vinagre de sidra de manzana, mostaza, azúcar, mayonesa, sal y pimienta negra hasta que el aderezo sea suave y esté bien combinado. Deja el aderezo a un lado.
En un tazón grande, combina los floretes de brócoli, floretes de coliflor, repollo picado, zanahorias ralladas, cebolla roja picada y pimiento dulce cortado en rebanadas. Mezcla las verduras hasta que estén uniformemente distribuidas.
Vierte el aderezo preparado sobre la mezcla de verduras y revuelve bien hasta que todas las verduras estén cubiertas con el aderezo.
Cubre el tazón y refrigera durante al menos 4 horas o toda la noche, permitiendo que los sabores se mezclen y que las verduras absorban el aderezo. Revuelve ocasionalmente si lo deseas.
Justo antes de servir, añade el tocino cocido y desmenuzado si lo usas. Ajusta el sazón con sal y pimienta adicionales al gusto, luego sirve frío.
