Serves 2
60 min
Tortilla de Papas Española
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Una tortilla española clásica hecha con huevos, papas y cebolla. Las papas y la cebolla finamente rebanadas se fríen suavemente en aceite de oliva hasta que estén tiernas, luego se mezclan con huevos batidos y se cocinan en una sartén hasta que estén doradas. La tortilla se da vuelta a mitad de la cocción para cocinar ambos lados, creando un plato espeso y sustancioso perfecto para el almuerzo o la cena.
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Ingredientes
4 huevos
1 cebolla
5 papas
for frying aceite de oliva
al gusto sal
Instrucciones
Corta las papas y la cebolla en rebanadas delgadas y uniformes, de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor.
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega las cebollas y papas rebanadas, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernas y comiencen a dorarse, aproximadamente 15-20 minutos. Usa una cuchara ranurada o un colador para transferir las verduras a un tazón, escurriendo el aceite excedente de vuelta a la sartén.
En un tazón separado, bate los 4 huevos con una pizca de sal hasta que estén bien combinados. Agrega las papas y cebollas escurridas a los huevos y revuelve suavemente para incorporar.
Devuelve la sartén a fuego medio con un poco del aceite reservado. Vierte la mezcla de huevo y verduras en la sartén, distribuyéndola uniformemente. Cocina sin disturbar durante 3-5 minutos hasta que el fondo esté cuajado y ligeramente dorado.
Usando un plato grande o una tapa plana, cubre cuidadosamente la sartén, luego voltea la tortilla sobre el plato para que el lado cocido quede hacia arriba.
Desliza la tortilla de vuelta a la sartén con el lado sin cocinar hacia abajo. Cocina durante otros 2-3 minutos hasta que el segundo lado esté cuajado y dorado. La temperatura interna de los huevos debe alcanzar 160F (71C).
Desliza la tortilla terminada sobre un plato de servir, deja enfriar unos minutos, corta en cuñas y sirve tibia o a temperatura ambiente.
