Serves 4
60 min
Pollo y Vegetales en Sartén
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Muslos de pollo con hueso y piel sazonados con paprika y dorados hasta quedar crujientes, luego cocidos a fuego lento con papas tiernas, zanahorias y cebollas perladas en una salsa sabrosa de vino y caldo. Una comida completa en una sartén con sabores ricos y reconfortantes.
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Ingredientes
4 muslos de pollo con hueso y piel
1 cucharada de pimentón
Sal y pimienta negra al gusto
2 cucharadas de aceite vegetal
3/4 libra de papas pequeñas de piel roja, partidas por la mitad
8 cebollas perladas peladas
2 zanahorias grandes, peladas y cortadas en pedazos de 1 pulgada
1 cucharada de harina de trigo
1 taza de caldo de pollo bajo en sodio
1/2 taza de vino blanco seco
Perejil fresco picado
Instrucciones
Sazona todos los lados de los muslos de pollo generosamente con pimentón, sal y pimienta.
Calienta el aceite vegetal en una sartén grande y pesada a fuego medio-alto hasta que brille.
Añade los muslos de pollo sazonados a la sartén caliente con la piel hacia abajo, y saltéalos hasta que la piel esté dorada, aproximadamente 3 minutos. Voltea los muslos y saltea el otro lado hasta que esté dorado, otros 3 minutos. Transfiere el pollo a un plato y déjalo a un lado.
En la misma sartén, añade las papas cortadas por la mitad, las cebollas perla y los trozos de zanahoria. Revuelve y cocina durante 2 minutos para que se ablanden ligeramente.
Espolvorea la harina sobre las verduras y revuelve bien para cubrirlas uniformemente.
Vierte gradualmente el caldo de pollo y el vino blanco seco, revolviendo frecuentemente para evitar grumos e incorporar la harina en el líquido. Lleva la mezcla a hervor.
Devuelve los muslos de pollo dorados y cualquier jugo acumulado a la sartén, colocándolos entre las verduras. Lleva de nuevo a hervor.
Reduce el fuego a medio-bajo, cubre la sartén y cocina a fuego lento suavemente durante 30 minutos, hasta que el pollo esté cocido completamente y alcance una temperatura interna de 165°F, y las verduras estén tiernas.
Prueba el caldo y ajusta el sazón con sal y pimienta adicionales según sea necesario.
Divide el pollo, las verduras y el caldo entre tazones o platos de servir. Adorna generosamente con perejil fresco picado y sirve inmediatamente.
