Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 40
10 cal · 135 min
Galletas de Merengue Vegano
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Delicadas y crujientes galletas de merengue vegano hechas con aquafaba batida a punto de nieve y aromatizadas con cardamomo. Estas galletas sin lácteos tienen una textura ligera y esponjosa con un dulce sabor especiado. Perfectas para quienes siguen dietas a base de plantas.
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Ingredientes
½ taza aquafaba (líquido de garbanzos enlatados)
½ taza azúcar superfino
¼ cucharadita cardamomo verde molido
¼ cucharadita cremor tártaro
Instrucciones
Precalienta el horno a 250°F (120°C). Cubre dos bandejas de horno grandes con papel de hornear.
Vierte el aquafaba en un tazón limpio y seco. Añade el cremor tártaro y bate con una batidora eléctrica a velocidad media-alta durante unos 8–10 minutos, hasta que se formen picos rígidos y la mezcla se parezca a un merengue blanco y brillante.
Añade gradualmente el azúcar superfino mientras continúas batiendo a velocidad media-alta, agregando aproximadamente 1 cucharada a la vez. Esto debe tomar otros 3–5 minutos. El merengue debe volverse aún más rígido y voluminoso.
Incorpora suavemente el cardamomo verde molido hasta que se distribuya uniformemente en todo el merengue.
Transfiere el merengue a una manga pastelera equipada con una boquilla de estrella mediana o redonda. Forma pequeños montículos (aproximadamente 1 pulgada de diámetro) en las bandejas preparadas, dejando aproximadamente 1 pulgada de espacio entre cada galleta.
Hornea durante 90–100 minutos, hasta que las galletas estén pálidas, firmes al tacto y crujientes. Las galletas no deben dorarse significativamente; deben permanecer casi blancas o de un color crema muy pálido.
Apaga el horno y abre la puerta ligeramente. Permite que las galletas se enfríen en el horno durante al menos 30 minutos antes de sacarlas a una rejilla de alambre para que se enfríen completamente. Guarda en un recipiente hermético durante hasta una semana.
Comentarios
El aquafaba está disponible en cualquier supermercado del área de Charlotte que venda garbanzos en lata—Harris Teeter, Food Lion, Publix, Walmart, ALDI y Kroger los tienen—así que no se necesita un viaje adicional. El costo por galleta es mínimo: una lata de 15 onzas de aquafaba cuesta alrededor de $1, el azúcar y la cremor tártaro son ingredientes básicos de la despensa, y el cardamomo es un gasto de condimento modesto, llegando a aproximadamente $0.10 por galleta. Los 135 minutos indicados no reflejan la realidad: batir aquafaba hasta puntos firmes toma 10-15 minutos con una batidora eléctrica (no los 5 minutos que necesitan las claras de huevo), más 90-120 minutos de horneado a baja temperatura, así que suma 15 minutos más para preparación y enfriamiento. Estas son un postre para comer el mismo día con una calidad de conservación perfecta—se mantienen crujientes en un recipiente hermético durante una semana—pero requieren una batidora de pie y paciencia, lo que las hace más apropiadas para un proyecto de fin de semana que para un antojo entre semana.
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