Serves 40
135 min
Galletas de Merengue Vegano
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Delicadas y crujientes galletas de merengue vegano hechas con aquafaba batida a punto de nieve y aromatizadas con cardamomo. Estas galletas sin lácteos tienen una textura ligera y esponjosa con un dulce sabor especiado. Perfectas para quienes siguen dietas a base de plantas.
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Ingredientes
½ taza aquafaba (líquido de garbanzos enlatados)
½ taza azúcar superfino
¼ cucharadita cardamomo verde molido
¼ cucharadita cremor tártaro
Instrucciones
Precalienta el horno a 250°F (120°C). Cubre dos bandejas de horno grandes con papel de hornear.
Vierte el aquafaba en un tazón limpio y seco. Añade el cremor tártaro y bate con una batidora eléctrica a velocidad media-alta durante unos 8–10 minutos, hasta que se formen picos rígidos y la mezcla se parezca a un merengue blanco y brillante.
Añade gradualmente el azúcar superfino mientras continúas batiendo a velocidad media-alta, agregando aproximadamente 1 cucharada a la vez. Esto debe tomar otros 3–5 minutos. El merengue debe volverse aún más rígido y voluminoso.
Incorpora suavemente el cardamomo verde molido hasta que se distribuya uniformemente en todo el merengue.
Transfiere el merengue a una manga pastelera equipada con una boquilla de estrella mediana o redonda. Forma pequeños montículos (aproximadamente 1 pulgada de diámetro) en las bandejas preparadas, dejando aproximadamente 1 pulgada de espacio entre cada galleta.
Hornea durante 90–100 minutos, hasta que las galletas estén pálidas, firmes al tacto y crujientes. Las galletas no deben dorarse significativamente; deben permanecer casi blancas o de un color crema muy pálido.
Apaga el horno y abre la puerta ligeramente. Permite que las galletas se enfríen en el horno durante al menos 30 minutos antes de sacarlas a una rejilla de alambre para que se enfríen completamente. Guarda en un recipiente hermético durante hasta una semana.
