Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 6
567 cal · 55 min
Ensalada de Mariscos Española
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Una ensalada vibrante de mariscos a la parrilla que presenta camarones succulentos y calamares chamuscados, combinados con cangrejo Dungeness dulce, pimientos piquillo asados y un aliño fresco de limón y vinagre. Este plato inspirado en España está lleno de apio crujiente, aceitunas saladas, pepinillos ácidos y perejil fresco, luego se enfría para que los sabores se fusionen perfectamente.
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Ingredientes
1 1/2 libras de camarones grandes (tamaño 21/24), sin cáscara y desvenados
1 1/2 libras de cuerpos y tentáculos de calamares bebé, limpios
Aceite de canola, para pincelar
Sal kosher
Pimienta negra molida fresca
1 libra de carne de cangrejo Dungeness, revisada
8 pimientos piquillo, escurridos y cortados en rodajas finas
1 tallo grande de apio, finamente picado, más hojas para decorar
1 cebolla roja pequeña, dividida por la mitad y cortada en rodajas finas
1 taza de aceitunas verdes españolas sin hueso, divididas por la mitad
1/2 taza de pepinillos cortados en rodajas finas
1/2 taza de perejil fresco picado
1/4 taza de vinagre de vino blanco
1/2 taza de aceite de oliva virgen extra español
1 Ralladura y jugo de 1 limón
Instrucciones
Precalienta una parrilla de carbón o gas a fuego alto y posiciona la parrilla para cocción directa.
Seca los camarones y calamares con toallas de papel. Cepilla ligeramente todas las piezas con aceite de canola, luego sazona generosamente con sal y pimienta en ambos lados.
Coloca los camarones en la parrilla y cocina durante aproximadamente 4 minutos, dándoles la vuelta una vez a la mitad, hasta que los camarones estén opacos y alcancen una temperatura interna de 145°F con chamuscado ligero en ambos lados.
Asa los cuerpos y tentáculos de calamar durante aproximadamente 6 minutos en total, dándoles la vuelta frecuentemente, hasta que estén ligeramente chamuscados y cocidos completamente a una temperatura interna de 145°F. Transfiere todos los mariscos asados a un plato para que se enfríen ligeramente.
En un tazón grande para servir, combina los camarones y calamares asados enfriados con la carne de cangrejo de Dungeness, pimientos piquillo, apio picado, rodajas de cebolla roja, aceitunas verdes, cornichones y perejil fresco.
En un tazón separado, bate juntos el vinagre blanco, aceite de oliva virgen extra, ralladura de limón y jugo de limón hasta que esté bien mezclado. Sazona el aderezo con sal y pimienta al gusto.
Vierte el aderezo sobre la ensalada de mariscos y mezcla suavemente hasta que todos los ingredientes estén cubiertos uniformemente.
Cubre la ensalada y refrigera durante al menos 30 minutos para permitir que los sabores se fusionen juntos. Adorna con hojas de apio antes de servir.
Comentarios
Esta ensalada de mariscos funciona bien en Charlotte: los camarones y el calamar son confiables todo el año en Walmart y Harris Teeter, los pimentones de piquillo y los cornichones son productos básicos, y la lista de ingredientes evita viajes especiales. El tiempo de 55 minutos es honesto—la preparación de mariscos y verduras toma tiempo real, aunque un cocinero casero podría gastar cerca de una hora si no tiene prisa. El costo por porción ronda $4.50–$5.50 dependiendo de la calidad de los camarones y si encuentras la carne de cangrejo en oferta, lo cual es razonable para un plato de proteína estilo restaurante que alimenta a seis. La única observación es que los pimentones de piquillo y la carne de cangrejo de buena calidad pueden variar en precio y calidad semana tras semana; estar atento al ciclo de ofertas de la pescadería te ahorrará dinero. Las sobras se recalientan suavemente y mantienen su acidez brillante durante dos días, lo que hace que esto sea excelente para preparación de comidas o la noche antes de que lleguen visitas.
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