Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 8
279 cal · 40 min
Champ Irlandés
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Un plato de confort tradicional irlandés con papas puré cremosas enriquecidas con mantequilla y leche, salpicadas de cebolletas tiernas. Este versátil acompañamiento es simple pero profundamente satisfactorio, con una textura esponjosa y un sutil sabor a cebolla. Perfecto servido con una porción de mantequilla derritiéndose en cada ración.
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Ingredientes
6 cebolletas grandes
3 libras de papas russet
1/2 taza de crema pesada, dividida
3 cucharaditas de sal kosher, más para la leche
1 1/4 tazas de leche entera
5 cucharadas de mantequilla salada, preferiblemente Kerrygold
3/4 cucharadita de pimienta blanca molida
Instrucciones
Pela las papas russet y córtalas en piezas uniformes de 2 pulgadas. Coloca en una olla grande, cubre con agua salada fría y lleva a hervir. Reduce el calor a medio y cocina a fuego lento durante 15 a 20 minutos, hasta que las papas estén tiernas al tender y comiencen a desintegrarse.
Mientras se cocinan las papas, prepara las cebolletas recortando y descartando los extremos de la raíz y cualquier hoja externa amarillenta. Corta en rodajas finas las partes blancas y verde pálido, manteniéndolas separadas de los tops más oscuros.
En una cacerola pequeña, combina la leche entera, la crema pesada y una pizca de sal kosher. Agrega las partes de cebolleta blancas y verde pálido en rodajas a la mezcla de leche y calienta suavemente a fuego medio-bajo durante 5 a 7 minutos hasta que esté tibia y aromática. No hagas hervir. Retira del fuego y mantén caliente.
Cuando las papas estén completamente cocidas, cuélalas en un colador y devuelve a la olla. Deja reposar sin tocar durante 1 minuto para liberar vapor.
Machaca las papas usando un machacador de papas o un prensador de papas hasta que queden suaves y en su mayoría libres de grumos. Vierte gradualmente la mezcla tibia de leche y crema (incluidas las piezas de cebolleta infusionadas) en las papas machacadas mientras revuelves suavemente con una cuchara de madera.
Corta 3 cucharadas de mantequilla en cubos pequeños e incorpora en las papas hasta que quede completamente integrada. Sazona con 3 cucharaditas de sal kosher y la pimienta blanca molida. Revuelve los tops de cebolleta reservados, reservando un puñado pequeño para garnir.
Transfiere el champ a un plato de servir y haz un pozo poco profundo en el centro. Cubre con las 2 cucharadas restantes de mantequilla cortadas en porciones, y espolvorea con los tops de cebolleta reservados. Sirve inmediatamente mientras esté caliente y cremoso.
Comentarios
El champ irlandés es un acompañamiento de papa de cinco ingredientes que todos los supermercados de Charlotte tienen, haciéndolo genuinamente accesible para una noche de semana. Los 40 minutos indicados son honestos para hervir papas y calentar crema, y recalienta hermosamente en una olla o microondas, lo que importa para las familias. A aproximadamente $0.60 por porción—impulsado solo por la mantequilla y la crema—es uno de los acompañamientos tibios más baratos que puedes hacer. La única fricción es que requiere revolver con atención al final para evitar grumos, así que no es un plato para dejar solo, pero la recompensa es comida reconfortante que funciona tanto como acompañamiento como vehículo para las sobras de los platos principales de la noche anterior.
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