Serves 16
45 min
Pizza de Pollo con Chile Dulce y Ajo
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Una pizza de fusión vibrante con pechuga de pollo a la parrilla cubierta con una salsa suave de chile dulce y ajo, salsa fresca de piña con cilantro, pimientos rojos asados y queso Chihuahua derretido sobre una masa casera de harina integral y blanca.
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Ingredientes
1 cucharada de azúcar
1 taza de agua tibia
1½ cucharaditas de levadura instantánea
1½ tazas de harina blanca para pan
1 taza de harina integral
¼ cucharadita de sal
6 chiles frescos Fresno
1-2 dientes de ajo, picados
½ taza de cilantro fresco, picado grueso
2 cucharadas de jugo de limón fresco
1 cucharada de miel
Sal al gusto para la salsa
1 piña fresca, descorazonada y cortada en cubos
1 pimiento rojo, finamente picado
1 cebolla roja, finamente picada
2 cucharadas de vinagre de arroz
450 g de pechuga de pollo a la parrilla, finamente rebanada
2 tazas de Queso Chihuahua rallado
Cilantro fresco y copos de pimienta roja para garnish
Instrucciones
1. En un tazón pequeño, combina el azúcar, agua tibia y levadura. Revuelve suavemente y deja reposar la mezcla durante aproximadamente 5 minutos hasta que la levadura esté espumosa y activa.
2. En un tazón grande, mezcla la harina blanca, harina de trigo integral y sal. Vierte la mezcla de levadura en los ingredientes secos y revuelve hasta que se forme una masa desmenuzada. Amasa la masa durante 2-3 minutos a mano (o a velocidad baja con un gancho amasador en una batidora de pie) hasta que la masa sea suave y cohesiva. Cubre y coloca en un lugar cálido para que suba durante aproximadamente 30 minutos hasta que esté ligeramente esponjosa.
3. Mientras sube la masa, prepara la salsa de chiles dulces: Combina los chiles Fresno frescos, ajo picado, cilantro picado, jugo de limón y miel en una licuadora. Licúa hasta que esté suave o casi suave. Vierte la salsa en una cacerola y lleva a fuego medio-alto. Hierve a fuego lento durante 5-10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa se espese. Sazona generosamente con sal al gusto y reserva.
4. Prepara la salsa de piña mezclando la piña picada, pimiento rojo, cebolla roja y vinagre de arroz en un tazón. Mezcla hasta que esté bien combinado y reserva.
5. Precalienta tu horno a 425°F. Divide la masa levantada por la mitad. En una superficie enharinada, estira cada trozo de masa en una masa delgada de aproximadamente ¼ de pulgada de grosor o menos. Transfiere cada masa a un molde para pizza o bandeja de hornear.
6. Pincha las masas por todas partes con un tenedor para evitar burbujas excesivas. Hornea las masas en el horno precalentado durante 10 minutos hasta que estén doradas y parcialmente establecidas. Retira del horno.
7. Extiende una capa delgada de la salsa de chiles dulces y ajo sobre cada masa parcialmente horneada. Cubre con la pechuga de pollo a la parrilla en rodajas, salsa fresca de piña y queso Queso Chihuahua rallado.
8. Regresa las pizzas cubiertas al horno y hornea durante 10 minutos adicionales, o hasta que todos los ingredientes estén calientes y el queso esté derretido y burbujeante.
9. Retira del horno y adorna con cilantro fresco y copos de pimienta roja al gusto. Corta en rebanadas y sirve inmediatamente mientras esté caliente.
