Ceviche de Camarones Asados
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Este vibrante ceviche de camarones asados combina camarones jumbo suculentos con una marinada infusionada con habanero audaz. Los camarones se cepillan con aceite ahumado y especiado, se asan a la perfección y se mezclan con tomates frescos, cilantro, jugo de lima y jalapeño para crear un plato refrescante y agrio. Sirva con chips de tortilla para un aperitivo de mariscos delicioso o como plato principal ligero.
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Ingredientes
⅓ taza aceite vegetal
½ large chile habanero grande, sin semillas y picado
3 diente dientes de ajo grande, picados
1 cucharada azúcar morena
2 cucharadita pimentón ahumado
1 cucharadita polvo de chile
1 cucharadita polvo de ajo
1 cucharadita polvo de cebolla
1 cucharadita orégano mexicano
1 cucharadita sal kosher
½ cucharadita pimienta negra recién molida
1 libra camarones jumbo crudos, pelados y desvenados
4 whole tomates Roma, picados
1 taza cilantro fresco, picado
⅓ taza cebolla roja, picada
2 cucharadita chile jalapeño, picado
1 diente diente de ajo grande, picado
1 large lima fresca, exprimida
sal kosher, al gusto
pimienta negra recién molida, al gusto
gajos de lima, para servir
chips de tortilla, para servir
Instrucciones
En un tazón pequeño, combina el aceite vegetal, habanero picado, 3 dientes de ajo picados, azúcar morena, pimentón ahumado, polvo de chili, polvo de ajo, polvo de cebolla, orégano mexicano, 1 cucharadita de sal kosher y ½ cucharadita de pimienta negra recién molida. Mezcla bien para crear un adobo especiado.
Seca los camarones crudos con toallas de papel. Cepilla los camarones generosamente con el adobo de aceite especiado, cubriendo ambos lados de manera uniforme.
Precalienta una parrilla o sartén para asar a fuego medio-alto (aproximadamente 400°F). Una vez que esté caliente, coloca cuidadosamente los camarones adobados en la parrilla en una sola capa. Asa durante 2 a 3 minutos del primer lado sin moverlos, hasta que comiencen a ponerse rosados.
Voltea los camarones y asa durante otros 2 a 3 minutos, hasta que estén completamente cocidos y rosados por todas partes. La temperatura interna debe alcanzar 145°F. Retira del fuego y permite que se enfríen ligeramente.
Una vez enfriados, corta los camarones asados en trozos del tamaño de un bocado y transfiere a un tazón grande de mezcla.
Agrega los tomates roma picados, cilantro picado, cebolla roja picada, jalapeño picado y 1 diente de ajo picado al tazón con los camarones.
Vierte el jugo de limón fresco sobre la mezcla. Sazona con sal kosher y pimienta negra recién molida al gusto. Mezcla suavemente todos los ingredientes para combinar.
Deja que el ceviche repose en el refrigerador durante al menos 30 minutos para permitir que los sabores se fusionen. Sirve con gajos de limón y totopos a un lado.
