Serves 4
30 min
Judías Blancas Cremosas con 'Nduja, Col Rizada y Migas de Pan Gremolata
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Un plato vibrante y satisfactorio que presenta judías blancas tiernas en un caldo sabroso enriquecido con 'nduja picante, realzado por col rizada fresca y cubierto con migas de pan crujientes con limón y hierbas aromáticas. Esta comida en una olla equilibra la comodidad y la complejidad con sabores italianos.
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Ingredientes
2 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
3 Chalotes grandes, cortados en rodajas finas
2 Dientes de ajo, cortados en rodajas finas
Sal kosher, al gusto
4 onzas 'Nduja
3 15-ounce cans Latas de judías blancas bajas en sodio (cannellini o Great Northern), escurridas y enjuagadas
1 cuarto de galón Caldo de pollo bajo en sodio
1 manojo Col rizada Lacinato, tallos duros removidos, hojas cortadas en piezas de 1 pulgada
1 cucharada Jugo de limón fresco
1 Ralladura de limón, finamente rallada
2 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
½ taza Migas de pan panko
¼ taza Hojas de perejil de hoja plana fresco, picado
Instrucciones
Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una olla grande a fuego medio-alto. Añade las cebollas de cambray finamente rebanadas y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que se suavicen y comiencen a caramelizarse, aproximadamente 5 minutos. Sazona ligeramente con sal de mar.
Incorpora el ajo rebanado y cocina por 1 minuto hasta que aromático.
Agrega la 'nduja a la olla, rompiéndola mientras se calienta y comienza a liberar sus aceites y sabores, aproximadamente 2 minutos.
Vierte las alubias blancas escurridas y enjuagadas junto con el caldo de pollo. Lleva la mezcla a un hervor suave y cocina por 5 minutos para permitir que los sabores se fusionen.
Añade los trozos de kale a la olla y revuelve hasta que se incorporen completamente. Cocina a fuego lento por 5 a 7 minutos hasta que el kale esté tierno. Prueba y ajusta el sazón con sal de mar adicional según sea necesario.
Retira del fuego e incorpora el jugo de limón fresco y la cáscara de limón finamente rallada.
Mientras las alubias terminan de cocerse, prepara las migas de pan con gremolata: Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una sartén a fuego medio. Añade las migas de pan panko y tuesta, revolviendo frecuentemente, por 2 a 3 minutos hasta que estén doradas y aromáticas.
Retira del fuego e incorpora el perejil picado y la cáscara de limón.
Divide la mezcla de alubias blancas cremosas entre los platos para servir y cubre cada uno con un puñado generoso de las migas de pan con gremolata. Sirve inmediatamente.
