Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 4
499 cal · 30 min
Judías Blancas Cremosas con 'Nduja, Col Rizada y Migas de Pan Gremolata
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Un plato vibrante y satisfactorio que presenta judías blancas tiernas en un caldo sabroso enriquecido con 'nduja picante, realzado por col rizada fresca y cubierto con migas de pan crujientes con limón y hierbas aromáticas. Esta comida en una olla equilibra la comodidad y la complejidad con sabores italianos.
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Ingredientes
2 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
3 Chalotes grandes, cortados en rodajas finas
2 Dientes de ajo, cortados en rodajas finas
Sal kosher, al gusto
4 onzas 'Nduja
3 15-ounce cans Latas de judías blancas bajas en sodio (cannellini o Great Northern), escurridas y enjuagadas
1 cuarto de galón Caldo de pollo bajo en sodio
1 manojo Col rizada Lacinato, tallos duros removidos, hojas cortadas en piezas de 1 pulgada
1 cucharada Jugo de limón fresco
1 Ralladura de limón, finamente rallada
2 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
½ taza Migas de pan panko
¼ taza Hojas de perejil de hoja plana fresco, picado
Instrucciones
Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una olla grande a fuego medio-alto. Añade las cebollas de cambray finamente rebanadas y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que se suavicen y comiencen a caramelizarse, aproximadamente 5 minutos. Sazona ligeramente con sal de mar.
Incorpora el ajo rebanado y cocina por 1 minuto hasta que aromático.
Agrega la 'nduja a la olla, rompiéndola mientras se calienta y comienza a liberar sus aceites y sabores, aproximadamente 2 minutos.
Vierte las alubias blancas escurridas y enjuagadas junto con el caldo de pollo. Lleva la mezcla a un hervor suave y cocina por 5 minutos para permitir que los sabores se fusionen.
Añade los trozos de kale a la olla y revuelve hasta que se incorporen completamente. Cocina a fuego lento por 5 a 7 minutos hasta que el kale esté tierno. Prueba y ajusta el sazón con sal de mar adicional según sea necesario.
Retira del fuego e incorpora el jugo de limón fresco y la cáscara de limón finamente rallada.
Mientras las alubias terminan de cocerse, prepara las migas de pan con gremolata: Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una sartén a fuego medio. Añade las migas de pan panko y tuesta, revolviendo frecuentemente, por 2 a 3 minutos hasta que estén doradas y aromáticas.
Retira del fuego e incorpora el perejil picado y la cáscara de limón.
Divide la mezcla de alubias blancas cremosas entre los platos para servir y cubre cada uno con un puñado generoso de las migas de pan con gremolata. Sirve inmediatamente.
Comentarios
'Nduja, la pasta de cerdo picante calabresa, no es un artículo estándar en las tiendas de Charlotte—tendrás que parar en la sección de especialidades de Harris Teeter o hacer un viaje a una tienda italiana, lo que agrega costo y complicaciones a una noche de semana. El cronómetro de 30 minutos no cuenta tostado de pan rallado y terminar la gremolata, lo que realísticamente lo lleva a 40 minutos. Dicho esto, el resto de la lista de ingredientes es sencillo (alubias blancas enlatadas, col rizada, artículos de despensa), y el resultado es una cena verdaderamente abundante y de una olla que se recalienta bien y ofrece sabor de calidad de restaurante en casa. Presupuesto para la parada adicional de 'nduja y tienes un ganador de noche entre semana sólido.
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