Serves 12
45 min
Tazas de Huevo y Tocino Whole30
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Tazas de huevo individuales forradas con tocino crujiente y rellenas de papas asadas, pimientos morrones y huevos. Un plato rico en proteínas y compatible con Whole30, perfecto para desayuno o brunch que se prepara en menos de 45 minutos.
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Ingredientes
12 tiras de tocino sin azúcar (aproximadamente 10 onzas)
2 papas rojas, cortadas en rodajas de 1/8 de pulgada de grosor
1 pimiento morrón rojo pequeño, finamente picado
12 huevos grandes
2 cucharadas de cebollino fresco, picado
Salsa picante, para servir
Instrucciones
Precalienta tu horno a 400°F. Envuelve cuidadosamente cada tira de tocino alrededor de la pared interior de una taza en un molde para muffins de 12 tazas, creando un anillo forrado de tocino. Coloca una rodaja de papa en el fondo de cada taza, luego distribuye el pimiento morrón rojo picado de manera uniforme entre todas las tazas.
Coloca el molde para muffins en el horno precalentado y hornea durante 10 a 12 minutos, hasta que la grasa del tocino se derrita y se acumule en el fondo de cada taza y los bordes del tocino comiencen a dorarse y crujir.
Retira el molde del horno. Cascar un huevo en cada taza, posicionando la yema dentro del anillo de tocino. Devuelve el molde al horno y hornea aproximadamente 10 minutos más, hasta que el tocino esté completamente crujiente, las claras de huevo estén completamente cuajadas y las yemas permanezcan líquidas.
Retira el molde del horno y usa una espátula de ángulo para aflojar cuidadosamente los bordes de cada taza de huevo, luego transfiérelas a una fuente de servir. Adorna con cebollino fresco picado y sirve con salsa picante al lado.
