Serves 48
34 min
Galletas de Calabaza, Avena y Chips de Chocolate
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Galletas suaves y masticables inspiradas en el otoño, repletas de puré de calabaza, especias cálidas, avena tostada, nueces pecanas y chips de chocolate semi-dulce. Estas galletas tienen una miga tierna y un dulzor sutil que las hace perfectas para reuniones de otoño o como un postre acogedor en cualquier momento del año.
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Ingredientes
1 taza de mantequilla sin sal, ablandada
2/3 taza de azúcar granulado
1 1/3 tazas de azúcar moreno claro compactado
1 huevo grande
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 1/4 tazas de puré de calabaza enlatado
2 1/2 tazas de harina de trigo
1 1/2 tazas de avena instantánea
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
3/4 cucharadita de sal
1 3/4 cucharaditas de canela molida
1/4 cucharadita de jengibre molido
1/4 cucharadita de nuez moscada molida
1 3/4 tazas de chips de chocolate semi-dulce
1 taza de nueces picadas o nueces
Instrucciones
Precalienta tu horno a 350°F. En un tazón mediano, bate juntos la harina, la avena, el bicarbonato de sodio, la sal, la canela, el jengibre y la nuez moscada. Reserva la mezcla seca.
En el tazón de una batidora de pie eléctrica equipada con el accesorio de pala, bate juntos la mantequilla suavizada, el azúcar granulada y el azúcar morena clara hasta que esté ligera y cremosa, aproximadamente 2-3 minutos. Raspa los lados y el fondo del tazón según sea necesario.
Agrega el huevo a la mezcla de mantequilla y bate hasta que se incorpore completamente. Agrega el extracto de vainilla y bate hasta combinar.
Vierte el puré de calabaza y mezcla a velocidad baja hasta que la calabaza esté completamente mezclada en los ingredientes húmedos. La mezcla debe verse suave y de color uniforme.
Reduce la velocidad de la batidora a baja y agrega gradualmente los ingredientes secos a la mezcla húmeda. Mezcla hasta que apenas se combine—no sobabajes.
Retira el tazón de la batidora e incorpora las chispas de chocolate y las pecanas picadas usando una espátula o cuchara de madera hasta que se distribuyan de manera uniforme. Si lo deseas, reserva un pequeño puñado de chispas de chocolate para presionar en la parte superior de las galletas antes de hornear para darle un toque visual.
Deja que la masa repose durante 5-10 minutos. Esto le da tiempo a la avena para absorber algo de la humedad, haciendo que la masa sea menos pegajosa y ayudando a que las galletas se extiendan menos durante el horneado.
Forra bandejas para hornear con papel pergamino o tapetes Silpat. Usando una cucharita para galletas de 1½ pulgadas o una medida de 2 cucharadas, distribuye la masa en las bandejas preparadas, espaciando las galletas aproximadamente 2 pulgadas aparte. Si reservaste chispas de chocolate en el Paso 6, presiona suavemente algunas en la parte superior de cada montón de masa para galleta.
Hornea en el horno precalentado a 350°F durante 12-14 minutos, hasta que los bordes estén ligeramente fijos pero los centros aún se vean un poco suaves. Las galletas continuarán cocinándose ligeramente en la bandeja caliente después de retirarse del horno.
Deja que las galletas se enfríen en la bandeja para hornear durante 3-5 minutos, luego transfiérelas a una rejilla de enfriamiento para que se enfríen completamente. Almacena las galletas enfriadas en un recipiente hermético hasta por 5 días.
