Sopa de Miso con Pescado y Soba
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Una sopa japonesa ligera y aromática con pescado blanco tierno, fideos soba masticables y espinacas frescas en un caldo delicado de dashi y miso. El pescado se escalfa suavemente en el caldo hirviente, infusionado con sabores de jengibre y cebolla verde. Esta sopa de calidad de restaurante se prepara en solo 15 minutos.
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Ingredientes
1 package (7 oz.) fideos soba secos
¼ libra espinaca bebé
large pinch sal
8 tazas agua
1 package (3/4 oz.) hojuelas de dashi instantáneo
2 Tbs. salsa de soya
4 thin slices rebanadas de jengibre fresco
2 cebollas verdes, solo las partes verdes, rebanadas
pizca azúcar
¾ libra filete de tilapia, salmón o halibut, espinas removidas y cortado en rebanadas finas
¼ taza miso blanco
hojuelas de pimienta roja, opcional
Instrucciones
Distribuya la espinaca fresca entre 4 tazones de sopa profundos, dejándolos a un lado. Lleve una olla grande con agua a hervir y agregue una gran pizca de sal. Agregue los fideos soba y revuelva ocasionalmente para evitar que se peguen. Cocine hasta que los fideos estén tiernos, aproximadamente 5 minutos. Escurra bien los fideos y distribúyalos equitativamente entre los 4 tazones.
Mientras se cocinan los fideos, llene una sartén grande con 8 tazas de agua y llévela a hervir. Retire del fuego y agregue las hojuelas de dashi instantáneo. Deje hervir a fuego lento durante 7 minutos para permitir que el sabor del dashi se desarrolle completamente.
Cuele el caldo de dashi a través de un colador de malla fina hacia un tazón resistente al calor, luego devuélvalo a la misma sartén. Revuelva en la salsa de soya, rebanadas de jengibre, cebollas verdes cortadas y una pizca de azúcar. Lleve el caldo a un hervor suave.
Agregue cuidadosamente las rebanadas finas de pescado (tilapia, salmón o halibut) al caldo hirviente en una sola capa, trabajando en lotes si es necesario. Cocine durante aproximadamente 2 minutos, solo hasta que el pescado se vuelva opaco y tierno pero antes de que comience a deshacerse. La temperatura interna debe alcanzar 145°F (63°C). Usando una cuchara ranurada o un colador, transfiera suavemente las rebanadas de pescado cocido a los tazones de sopa.
Lleve el caldo restante casi a hervir. Coloque el miso blanco en un tazón pequeño resistente al calor y vierta aproximadamente 1/2 taza del caldo caliente sobre él. Bata la mezcla vigorosamente hasta que el miso se disuelva completamente y quede suave. Vierta la mezcla de miso disuelta nuevamente en la sartén y revuelva suavemente para mezclarla. Hierva a fuego muy lento, no permita que la sopa hierva a ebullición completa, ya que esto puede disminuir el delicado sabor del miso.
Vierta el caldo de miso caliente en cada uno de los 4 tazones sobre los fideos y el pescado. Adorne con hojuelas de pimienta roja si lo desea. Sirva inmediatamente mientras está humeante caliente.
