Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 8
17 cal · 129 min
Medley Nórdica de Vegetales y Granos
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Un plato principal de inspiración nórdica saludable que combina granos integrales y vegetales espesados con almidón de maíz. Este plato ligero a base de plantas es naturalmente bajo en grasa y sodio, ideal para comensales conscientes de su salud. Sirve a 8 personas como centro de mesa satisfactorio.
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Ingredientes
1 gramo de harina de trigo integral
3 cucharadas de almidón de maíz
4 tazas de vegetales de raíz mixtos, cortados en cubos
2 tazas de vegetales de hoja verde
3 tazas de caldo de vegetales sin sal
Instrucciones
En una olla grande, lleva el caldo de vegetales sin sal a ebullición suave a fuego medio.
Agrega los vegetales de raíz cortados al caldo y cocina a fuego lento durante 45 minutos hasta que estén tiernos.
En un tazón pequeño, bate el almidón de maíz con 4 cucharadas de agua fría hasta obtener una consistencia suave para formar una papilla.
Vierte lentamente la papilla de almidón de maíz en el caldo hirviendo, removiendo constantemente para evitar grumos, y cocina durante 3–5 minutos hasta que el líquido se espese ligeramente.
Agrega los vegetales de hoja verde a la olla y remueve suavemente hasta que se marchiten, aproximadamente 3 minutos.
En otro tazón pequeño, mezcla 1 gramo de harina de trigo integral con 2 cucharadas de agua para crear una pasta, luego remuévela en la olla para mayor cuerpo y profundidad.
Cocina a fuego lento toda la mezcla durante 3 minutos finales, luego retira del fuego y permite que repose durante 5 minutos antes de servir.
Divide equitativamente entre 8 tazones y sirve caliente como un plato principal saludable de estilo nórdico.
Comentarios
Este es un plato genuinamente asequible: la harina integral, la maicena y el caldo de verduras son básicos en todas las cadenas de Charlotte, y las verduras de raíz y las verduras de hoja cuesta $2-3 por porción en Harris Teeter o Food Lion en invierno. El tiempo de 129 minutos indicado es engañoso: asar las verduras de raíz solo toma 45 minutos, más 20 para preparación y cocción de granos, así que presupuesta dos horas para un día de entre semana. El verdadero ganador son las sobras: se recalienta bien y en realidad mejora durante la noche cuando los sabores se fusionan, lo que lo hace perfecto para la preparación de comidas o para alimentar a una familia durante dos noches. La temporada de verduras de raíz de invierno de Carolina del Norte hace que brille, y las acelgas o col rizada de un productor local lo elevarán más allá de lo genérico.
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