Salsa Criolla
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Una salsa criolla rica y cremosa infusionada con especias cálidas y notas de ajo y cebolla, terminada con un toque brillante de vinagre. Perfecta para verter sobre verduras, proteínas o platos de arroz. Esta salsa suave y lujosa se prepara en la estufa y rinde alrededor de 5 tazas.
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Ingredientes
½ taza mantequilla salada
½ taza harina de trigo
4½ tazas leche entera
2 cucharaditas sal
1¼ cucharaditas pimentón
¾ cucharadita polvo de ajo
¾ cucharadita polvo de cebolla
¾ cucharada orégano seco
½ cucharadita pimienta de cayena
¼ cucharadita nuez moscada molida
⅛ cucharadita clavo de olor molido
⅓ taza vinagre blanco
Instrucciones
Derrite la mantequilla en una olla de fondo grueso o en una baño María a fuego bajo, revolviendo ocasionalmente para asegurar un derretimiento uniforme sin que se dore.
Una vez que la mantequilla esté completamente derretida y espumosa, agrega gradualmente la harina mientras bates constantemente para crear una pasta suave. Continúa revolviendo durante aproximadamente 1-2 minutos hasta que la mezcla esté completamente incorporada y sin grumos.
Vierte lentamente la leche en la mezcla de harina mientras bates continuamente para evitar que se formen grumos. Aumenta el fuego a medio-bajo y continúa revolviendo regularmente.
Cocina la salsa, revolviendo frecuentemente, hasta que alcance una consistencia sedosa y cremosa y se espese lo suficiente para recubrir el dorso de una cuchara, aproximadamente 8-10 minutos.
Bate la sal, pimentón, polvo de ajo, polvo de cebolla, orégano seco, pimienta de cayena, nuez moscada molida y clavo de olor molido hasta que estén completamente combinados.
Cocina a fuego lento la salsa durante 5 minutos a fuego medio-bajo, revolviendo ocasionalmente, para permitir que las especias se infusionen completamente en la base de crema.
Agrega lentamente el vinagre blanco a la salsa mientras bates constantemente para incorporarlo suavemente y evitar cualquier separación.
Continúa cocinando durante otros 5 minutos, batiendo frecuentemente, hasta que la salsa esté completamente mezclada y tenga una apariencia lustrosa y cohesiva. Sirve caliente.
