Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 4
301 cal · 25 min
Salsa Criolla
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Una salsa criolla rica y cremosa infusionada con especias cálidas y notas de ajo y cebolla, terminada con un toque brillante de vinagre. Perfecta para verter sobre verduras, proteínas o platos de arroz. Esta salsa suave y lujosa se prepara en la estufa y rinde alrededor de 5 tazas.
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Ingredientes
½ taza mantequilla salada
½ taza harina de trigo
4½ tazas leche entera
2 cucharaditas sal
1¼ cucharaditas pimentón
¾ cucharadita polvo de ajo
¾ cucharadita polvo de cebolla
¾ cucharada orégano seco
½ cucharadita pimienta de cayena
¼ cucharadita nuez moscada molida
⅛ cucharadita clavo de olor molido
⅓ taza vinagre blanco
Instrucciones
Derrite la mantequilla en una olla de fondo grueso o en una baño María a fuego bajo, revolviendo ocasionalmente para asegurar un derretimiento uniforme sin que se dore.
Una vez que la mantequilla esté completamente derretida y espumosa, agrega gradualmente la harina mientras bates constantemente para crear una pasta suave. Continúa revolviendo durante aproximadamente 1-2 minutos hasta que la mezcla esté completamente incorporada y sin grumos.
Vierte lentamente la leche en la mezcla de harina mientras bates continuamente para evitar que se formen grumos. Aumenta el fuego a medio-bajo y continúa revolviendo regularmente.
Cocina la salsa, revolviendo frecuentemente, hasta que alcance una consistencia sedosa y cremosa y se espese lo suficiente para recubrir el dorso de una cuchara, aproximadamente 8-10 minutos.
Bate la sal, pimentón, polvo de ajo, polvo de cebolla, orégano seco, pimienta de cayena, nuez moscada molida y clavo de olor molido hasta que estén completamente combinados.
Cocina a fuego lento la salsa durante 5 minutos a fuego medio-bajo, revolviendo ocasionalmente, para permitir que las especias se infusionen completamente en la base de crema.
Agrega lentamente el vinagre blanco a la salsa mientras bates constantemente para incorporarlo suavemente y evitar cualquier separación.
Continúa cocinando durante otros 5 minutos, batiendo frecuentemente, hasta que la salsa esté completamente mezclada y tenga una apariencia lustrosa y cohesiva. Sirve caliente.
Comentarios
Esta es una salsa clásica hecha con roux que funciona bien para una noche entre semana en Charlotte: todos los ingredientes los venden en Harris Teeter, Food Lion, Walmart o ALDI sin necesidad de hacer un viaje especial. Cuesta aproximadamente 75 centavos por porción entre mantequilla, harina, leche y especias básicas de la despensa, y es genuinamente económica. El estimado de 25 minutos es honesto, aunque la mayor parte es cocción lenta después de que el roux se forma en cinco minutos, así que no requerirá atención constante. La limitación real es que la salsa Creole es un componente, no un plato completo: tendrás que acompañarla con camarones, pollo o salchicha para alimentar a una familia, lo que suma tanto tiempo como costo a la ecuación.
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