Serves 10
55 min
Pan de Soda Irlandés
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Un auténtico pan de soda irlandés con miga tierna y un leve sabor agrio de la leche de mantequilla. Elaborado con una mezcla de harina común y harina integral, este pan rústico no requiere levadura y se prepara rápidamente. Las hierbas y avena opcionales añaden sabor y textura sutil. Perfecto tostado con mantequilla o acompañando sopas y guisos.
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Ingredientes
8 cucharadas Mantequilla sin sal fría
3 tazas Harina de trigo común sin blanquear
1 taza Harina integral
1 cucharadita Bicarbonato de sodio
1¼ cucharaditas Sal kosher
1¾ tazas Leche de mantequilla fría, más según sea necesario
1 cucharada Hojas de tomillo fresco picado o cebollino (opcional)
3 cucharadas Avena arrollada (opcional)
Instrucciones
Precalienta el horno a 400°F. Forra una bandeja para hornear con papel pergamino.
En un tazón grande, bate juntos la harina común, la harina integral, el bicarbonato de sodio y la sal.
Corta la mantequilla fría en cubos pequeños y agrégalos a la mezcla de harina. Usando las yemas de los dedos o un cortador de masa, trabaja la mantequilla en la harina hasta que la mezcla se parezca a migas de pan gruesas.
Si usas el tomillo o cebollino opcional, remuévelos en la mezcla de harina ahora.
Haz un pozo en el centro de los ingredientes secos. Vierte la leche de mantequilla fría gradualmente mientras revuelves con una cuchara de madera hasta que se forme una masa desgreñada. Agrega más leche de mantequilla una cucharada a la vez si la masa está demasiado seca—debe estar húmeda pero no pegajosa.
Coloca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Forma suavemente un pan redondo de aproximadamente 1.5 pulgadas de espesor, teniendo cuidado de no sobreworkar la masa.
Transfiere el pan a la bandeja preparada. Usando un cuchillo afilado, haz una cruz poco profunda de aproximadamente media pulgada de profundidad en la parte superior del pan.
Si usas la avena opcional, cepilla ligeramente la parte superior del pan con un poco de leche de mantequilla extra y esparce la avena sobre ella.
Hornea durante 35 a 40 minutos, hasta que la corteza esté dorada y el pan suene hueco cuando se golpea en la parte inferior.
Retira del horno y transfiere a una rejilla de enfriamiento. Sirve tibio o a temperatura ambiente.
