Camarones y Chorizo a la Española
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Camarones suculentos grandes combinados con chorizo picante, salteados juntos con ajo, vino blanco y un toque de picante del pimienta roja triturada. Terminado con perejil fresco, este plato rápido y sabroso captura la esencia de la cocina española de mariscos. Perfecto servido como plato principal con pan tostado o sobre arroz.
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Ingredientes
1 lb. de camarones grandes (26-30 por libra), pelados y desvenados
8 oz. de chorizo, cortado en rodajas
¼ taza de vino blanco seco
3 dientes de ajo, picados
1 cucharadita de azúcar
¼ cucharadita de pimienta roja triturada
Sal al gusto
¼ taza de perejil fresco, picado
Instrucciones
Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega el chorizo cortado en rodajas y cocina durante 2–3 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que comience a dorarse y libere sus aceites. Retira el chorizo con una cuchara ranurada y reserva.
En la misma sartén con los aceites del chorizo, agrega el ajo picado y cocina durante unos 30 segundos hasta que se vuelva aromático, teniendo cuidado de no quemarlo.
Agrega los camarones a la sartén, sazona con sal y la pimienta roja triturada, y cocina durante 2–3 minutos hasta que comiencen a volverse rosas.
Vierte el vino blanco y espolvorea el azúcar sobre los camarones. Devuelve el chorizo a la sartén y revuelve suavemente para combinar.
Continúa cocinando durante otros 2–3 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los camarones sean completamente opacos y hayan alcanzado una temperatura interna de 160°F, y la salsa se haya reducido ligeramente.
Retira del fuego y agrega el perejil fresco picado. Prueba y ajusta el sazón con más sal si es necesario.
Distribuye los camarones y el chorizo entre los platos para servir y vierte la salsa de la sartén sobre ellos. Sirve inmediatamente.
