40 min
Pechugas de Pollo al Horno a la Mediterránea con Tomates, Aceitunas, Alcaparras y Ajo
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Pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, sazonadas con hierbas frescas y ajo, selladas hasta dorarse y luego horneadas junto con una mezcla vibrante de tomates uva, aceitunas griegas, alcaparras, cebolla dulce y ajo aromático. Este plato mediterráneo naturalmente libre de gluten y productos lácteos es simple, sabroso y listo en menos de una hora.
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Ingredientes
3 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, sin grasa excesiva
Sal marina, al gusto
Pimienta negra molida fresca, al gusto
1 cucharadita de hojas frescas de tomillo
1 cucharadita de albahaca fresca, finamente picada
1/2 cucharadita de orégano seco
1/2 cucharadita de polvo de ajo
1 1/2 cucharadas de aceite de oliva, divididas
1 1/2 tazas de tomates uva
1 taza de aceitunas griegas, sin semilla
1 cucharada de alcaparras
3 dientes de ajo, thinly rebanados
1/2 cebolla amarilla dulce pequeña, picada
1/2 cucharadita de hojas frescas de tomillo (adicional)
1/2 cucharadita de albahaca fresca, finamente picada (adicional)
1/2 cucharadita de orégano seco (adicional)
Hojas frescas de albahaca y tomillo para adornar
Instrucciones
Precalienta tu horno a 350°F. Cubre ligeramente un refractario con aceite en spray y deja a un lado.
En un tazón pequeño, combina 1 cucharadita de hojas de tomillo fresco, 1 cucharadita de albahaca fresca picada, 1/2 cucharadita de orégano seco y 1/2 cucharadita de polvo de ajo. Mezcla estos ingredientes bien.
Sazona ambos lados de cada pechuga de pollo generosamente con sal de mar y pimienta negra recién molida. Distribuye uniformemente la mezcla de hierbas sobre ambos lados de cada pechuga, presionando suavemente para que las hierbas se adhieran.
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que brille.
Agrega las pechugas de pollo sazonadas a la sartén y cocina durante 3 a 4 minutos hasta que el fondo esté dorado. Voltea el pollo y cocina durante 1 a 2 minutos adicionales en el otro lado. El pollo no necesita estar completamente cocido en este punto.
Mientras se dora el pollo, prepara el topping mediterráneo. En un tazón separado, combina los tomates cherry, aceitunas griegas, cebolla picada, alcaparras, ajo rebanado, las 1/2 cucharadita restantes de hojas de tomillo fresco, las 1/2 cucharadita restantes de albahaca fresca y las 1/2 cucharadita restantes de orégano seco. Sazona la mezcla con sal de mar y pimienta negra recién molida al gusto.
Rocía la mezcla de tomate y aceitunas con la 1/2 cucharada restante de aceite de oliva y mezcla suavemente para combinar todos los ingredientes.
Transfiere las pechugas de pollo doradas al refractario preparado. Distribuye la mezcla de tomate y aceitunas alrededor y sobre el pollo.
Hornea en el horno precalentado durante 20 a 25 minutos, hasta que el pollo alcance una temperatura interna de 165°F cuando se mida con un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa de la pechuga.
Retira el refractario del horno y deja que el pollo repose durante 5 minutos antes de servir.
Adorna con hojas adicionales de albahaca fresca y tomillo si lo deseas, y sirve inmediatamente.
