Instrucciones

1. 1

   Llena una sartén con 1 pulgada de agua y llévala a hervir a fuego alto. Trabajando con una hoja de berza a la vez, sumergela suavemente en el agua hirviendo. Mantén la hoja en el agua durante 15 a 20 segundos, moviéndola y volteándola según sea necesario hasta que toda la hoja se vuelva verde brillante y se ablande. Retira con pinzas y coloca sobre una toalla de cocina limpia para que se enfríe completamente. Repite con las tres hojas restantes.

2. 2

   Una vez que las hojas de berza blanqueadas se hayan enfriado, retira cuidadosamente el tallo grueso y central de cada hoja. Comenzando en la parte superior, pasa suavemente un cuchillo afilado a lo largo de ambos lados de la nervadura principal, teniendo cuidado de no rasgar la hoja. Continúa cortando hacia la base, luego recorta el tallo por completo.

3. 3

   Divide todos los ingredientes de relleno en cuatro porciones iguales. Tendrás aproximadamente 2 cucharadas de hummus, 1/4 taza de quinua, 1/4 del pepino, 1/4 del tomate, 1/2 zanahoria rallada, 1/4 de aguacate rebanado y 2 cucharadas de brotes por envoltura.

4. 4

   Coloca una hoja de berza plana sobre una superficie limpia. Extiende aproximadamente 2 cucharadas de hummus en una línea horizontal en el centro de la hoja, dejando espacio en los lados.

5. 5

   Cubre la capa de hummus con una porción de quinua cocida, luego coloca el pepino picado, el tomate picado, la zanahoria rallada y las rebanadas de aguacate en una hilera ordenada. Termina espolvoreando los brotes frescos sobre todo.

6. 6

   Dobla los lados izquierdo y derecho de la hoja de berza hacia adentro sobre los rellenos, creando un pliegue. Luego dobla el borde inferior (el borde más cercano a ti) hacia arriba y sobre los ingredientes, creando una base firme para enrollar.

7. 7

   Enrolla la envoltura alejándote de ti lo más firmemente posible, usando una presión suave pero firme para mantener todos los rellenos contenidos dentro de la hoja. La hoja debe envolver completamente el relleno con una costura ordenada en la parte inferior.

8. 8

   Repite el proceso de relleno y enrollado con las tres hojas de berza restantes. Sirve las envolturas inmediatamente o guárdalas enteras en un recipiente hermético en el refrigerador durante 2 a 3 días.