Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 12 de junio de 2026
Serves 6
139 cal · 45 min
Risotto de Tomate y Camarones
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Un clásico risotto italiano que presenta arroz Arborio tierno cocido lentamente con tomates frescos, chalotes aromáticos y ajo, terminado con camarones suculentos. El vino blanco y el caldo de pollo crean una base sedosa y sabrosa, mientras que el perejil fresco añade un toque herbáceo brillante.
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Ingredientes
6 tomates grandes
1 chalote grande, picado
1 diente de ajo, picado
1½ cucharada mantequilla
1 C arroz Arborio
1 C vino blanco seco
3 C caldo de pollo bajo en sodio
¼ libra camarones cocidos, cortados por la mitad
2 cucharada perejil fresco, desmenuzado
Instrucciones
Lleve el caldo de pollo a un hervor suave en una olla separada y mantenga el calor durante toda la cocción.
Descorazone y pele los tomates, luego córtelos en trozos. Reserve.
Derrita la mantequilla en una olla grande o sartén para risotto a fuego medio. Agregue el chalote picado y cocine durante 2-3 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que esté suave y aromático.
Incorpore el ajo picado y cocine durante otros 30 segundos hasta que sea aromático.
Añada el arroz Arborio a la olla y revuelva constantemente durante 1-2 minutos, tostando ligeramente los granos y cubriéndolos bien con la mezcla de mantequilla.
Vierta el vino blanco y revuelva continuamente hasta que el líquido sea casi absorbido por el arroz, aproximadamente 1-2 minutos.
Agregue los trozos de tomate al arroz y revuelva bien para combinar. Comience a agregar el caldo tibio de una cucharada a la vez, revolviendo frecuentemente para liberar los almidones naturales del arroz y crear una textura cremosa.
Continúe este proceso durante aproximadamente 18-20 minutos, agregando el caldo gradualmente a medida que el arroz absorbe el líquido. El arroz debe permanecer ligeramente firme en el centro cuando esté completamente cocido.
Cuando el arroz esté tierno y el risotto tenga una consistencia cremosa, incorpore suavemente los trozos de camarón cocido.
Retire del fuego, cubra con perejil fresco desmenuzado y sirva inmediatamente mientras esté caliente.
Comentarios
Este risotto de camarones es una opción sólida para Charlotte: los camarones frescos de la costa, tomates y ajo están disponibles en todas partes (Harris Teeter, Food Lion, Kroger, Walmart, ALDI), y el arroz Arborio se encuentra en todas las cadenas. Con un costo de aproximadamente $4.50–$5.50 por porción, el precio es moderado—los camarones determinan el costo pero es razonable cuando se divide entre seis personas. Los 45 minutos indicados son precisos para una noche de semana, aunque hay que prestar atención durante los 20–25 minutos de cocción del arroz. Este plato se recalienta adecuadamente con un poco de caldo, lo que lo hace flexible para el día siguiente. La salvedad principal: el arroz Arborio puede variar en contenido de almidón y el control del calor es importante, así que este plato recompensa la atención en lugar de permitir que se cocine solo, lo cual podría afectar a los cocineros que buscan algo sin complicaciones.
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