Risotto de Tomate y Camarones
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Un clásico risotto italiano que presenta arroz Arborio tierno cocido lentamente con tomates frescos, chalotes aromáticos y ajo, terminado con camarones suculentos. El vino blanco y el caldo de pollo crean una base sedosa y sabrosa, mientras que el perejil fresco añade un toque herbáceo brillante.
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Ingredientes
6 tomates grandes
1 chalote grande, picado
1 diente de ajo, picado
1½ cucharada mantequilla
1 C arroz Arborio
1 C vino blanco seco
3 C caldo de pollo bajo en sodio
¼ libra camarones cocidos, cortados por la mitad
2 cucharada perejil fresco, desmenuzado
Instrucciones
Lleve el caldo de pollo a un hervor suave en una olla separada y mantenga el calor durante toda la cocción.
Descorazone y pele los tomates, luego córtelos en trozos. Reserve.
Derrita la mantequilla en una olla grande o sartén para risotto a fuego medio. Agregue el chalote picado y cocine durante 2-3 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que esté suave y aromático.
Incorpore el ajo picado y cocine durante otros 30 segundos hasta que sea aromático.
Añada el arroz Arborio a la olla y revuelva constantemente durante 1-2 minutos, tostando ligeramente los granos y cubriéndolos bien con la mezcla de mantequilla.
Vierta el vino blanco y revuelva continuamente hasta que el líquido sea casi absorbido por el arroz, aproximadamente 1-2 minutos.
Agregue los trozos de tomate al arroz y revuelva bien para combinar. Comience a agregar el caldo tibio de una cucharada a la vez, revolviendo frecuentemente para liberar los almidones naturales del arroz y crear una textura cremosa.
Continúe este proceso durante aproximadamente 18-20 minutos, agregando el caldo gradualmente a medida que el arroz absorbe el líquido. El arroz debe permanecer ligeramente firme en el centro cuando esté completamente cocido.
Cuando el arroz esté tierno y el risotto tenga una consistencia cremosa, incorpore suavemente los trozos de camarón cocido.
Retire del fuego, cubra con perejil fresco desmenuzado y sirva inmediatamente mientras esté caliente.
