Serves 6
500 min
Carne de Res Coreana a Fuego Lento
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Un asado de carne de res tierno y sabroso, cocido a fuego lento en una salsa inspirada en la cocina coreana. La carne se cocina durante horas hasta estar muy tierna, luego se deshebra y se sirve sobre arroz jazmín con cebollitas de verdeo.
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Ingredientes
1 asado de cadera pequeño (3 a 4 libras)
3 tazas de caldo de carne de res
1 taza de salsa de soja baja en sodio
1/2 taza de azúcar morena
4 dientes de ajo, picados
3 cucharadas de aceite de ajonjolí
3 Jugo de 3 limas
2 cucharadas de salsa sriracha
Arroz jazmín cocido, para servir
Cebollitas de verdeo, para servir
Instrucciones
Añade el caldo de carne de res, la salsa de soja baja en sodio, el azúcar morena, el ajo picado, el aceite de ajonjolí, el jugo de lima y la salsa sriracha a una olla de cocción lenta de 6 cuartos. Bate los ingredientes hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla esté bien combinada. Coloca el asado de carne de res en la olla, dándole vuelta para que se cubra uniformemente con la salsa.
Tapa la olla y cocina a fuego alto durante 5 a 6 horas, hasta que la carne esté extremadamente tierna y se deshebra fácilmente con un tenedor. Al final de la cocción, apaga la olla y déjala reposar, sin tapa, durante aproximadamente 15 minutos para que se enfríe un poco.
Con una cuchara, retira cuidadosamente el exceso de grasa de la superficie de la salsa, dejando solo una capa delgada de grasa sabrosa. Remueve suavemente la salsa para recombinar los ingredientes.
Con dos tenedores, deshebra el asado de carne de res directamente en la olla en pedazos del tamaño de un bocado, luego mezcla todo junto para cubrir la carne con la salsa.
Divide el arroz jazmín cocido entre los platos de servir. Sirve generosamente la carne deshebrada y la salsa sobre el arroz, luego decora con cebollitas de verdeo fresca.
