Serves 4
40 min
Guiso Kwanzaa de Abra
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Un guiso vibrante y reconfortante que celebra las tradiciones de Kwanzaa con col rizada tierna, garbanzos y batata asada cocida a fuego lento en un caldo sabroso enriquecido con mantequilla de cacahuete, pimentón ahumado y un toque de aceite de sésamo. Este plato vegetariano equilibra especias terrosas con calor sutil para un plato principal profundamente satisfactorio.
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Ingredientes
2 tazas de caldo de pollo
1 manojo de col rizada lacinato (o col rizada normal), picada toscamente
14 onzas de tomates enlatados asados al fuego
1 taza de garbanzos enlatados, escurridos y enjuagados
8 onzas de batata asada, cortada en trozos
1 cucharada de mantequilla de cacahuete
1 cucharada de ketjap manis (o 1 cucharadita de salsa de soya mezclada con 1/2 cucharadita de melaza)
1 cucharadita de pimentón ahumado
2 gotas de salsa picante piri-piri (o salsa picante similar)
1/4 cucharadita de aceite de sésamo asiático
sal al gusto
Instrucciones
Lleve el caldo de pollo a hervir a fuego medio en una olla grande.
Agregue la col rizada picada y cocine durante 3-4 minutos hasta que comience a ablandarse.
Incorpore los tomates asados enlatados con su jugo, los garbanzos escurridos y los trozos de batata.
En un tazón pequeño, bata la mantequilla de cacahuete y el ketjap manis con un poco de caldo tibio para crear una pasta suave, luego revuelva esta mezcla en la olla.
Agregue el pimentón ahumado, la salsa piri-piri y el aceite de sésamo, revolviendo bien para combinar todos los sabores.
Cocine a fuego lento durante 15-20 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y que el guiso se espese ligeramente.
Pruebe y sazone con sal según sea necesario. Sirva caliente.
