Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 4 de octubre de 2026
Rinde 8
1134 cal · 320 min
Carnitas de Cerdo con Chipotle y Naranja
Receta GLPR3ecc8c5ec430d8
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Paleta de cerdo tierna y suculenta, braseada lentamente con chiles chipotles ahumados, jugo de naranja fresco, cerveza lager mexicana, cebollas caramelizadas y ajo asado. La carne se vuelve tan tierna que se deshace y se impregna con los sabores profundos y complejos del humo, cítricos y especias. Sirve como plato principal con tortillas calientes, o desmenuzado para tacos.
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Ingredientes
1 paleta de cerdo con hueso, cortada en losas de 2 pulgadas de grosor
1 cucharada Sal
1 cucharadita Pimienta negra
2 cucharada Aceite vegetal
1 lata Chiles chipotles en salsa adobo enlatados
1 head Dientes de ajo, pelados y picados toscamente
2 medium Cebollas, rebanadas
2 taza Jugo de naranja recién exprimido
4 botella Cerveza lager mexicana
Instrucciones
1. Precalienta el horno a 325°F. Seca bien los filetes de espaldilla de cerdo con toallas de papel y sazónalos generosamente con sal y pimienta en ambos lados.
2. Calienta el aceite vegetal en una olla holandesa pesada o cazuela de brasear a fuego medio-alto. Trabajando en tandas para evitar el amontonamiento, sella los filetes de cerdo durante 3-4 minutos por lado hasta que se forme una costra dorada profunda. Coloca el cerdo sellado aparte en un plato.
3. En la misma olla, agrega las cebollas rebanadas y cocina, revolviendo ocasionalmente, durante 5-7 minutos hasta que se ablanden y comiencen a caramelizarse.
4. Incorpora el ajo picado y cocina durante 1 minuto hasta que esté fragante.
5. Vierte el jugo de naranja y usa una cuchara de madera para raspar los trocitos dorados adheridos al fondo de la olla, incorporándolos al líquido. Agrega las cuatro cervezas a la olla.
6. Vierte toda la lata de chipotles en salsa adobo en la olla, incluyendo la salsa. Revuelve bien para combinar todos los ingredientes.
7. Devuelve los filetes de cerdo sellados a la olla, acomodándolos entre las cebollas y sumergiéndolos lo máximo posible en el líquido de braseo. Si es necesario, agrega un poco de agua para asegurar que la carne esté mayormente cubierta.
8. Cubre la olla con una tapa bien ajustada y transfiérela al horno precalentado a 325°F. Brasea durante 4-5 horas, volteando los filetes de cerdo a la mitad del tiempo, hasta que la carne esté completamente tierna y se deshaga fácilmente al picarla con un tenedor.
9. Saca la olla del horno. Transfiere cuidadosamente el cerdo cocido a un plato de servir y cúbrelo ligeramente con papel aluminio para mantenerlo caliente. Vierte el líquido de braseo y las cebollas en un recipiente aparte.
10. Retira el exceso de grasa de la superficie del líquido de braseo si lo deseas, o déjala para mayor riqueza de sabor. Vierte el líquido de braseo y las cebollas caramelizadas sobre el cerdo y sírvelo caliente, directamente del hueso o desmenuzado, según prefieras.
Comentarios
Carnitas de cerdo marca todas las casillas para Charlotte: la paleta de cerdo es barata y ampliamente disponible en Harris Teeter, Food Lion, Walmart y ALDI, y los chipotles en adobo son estándar en la sección hispana de cualquier cadena importante. El verdadero compromiso de tiempo es el braseado de cinco horas, pero los 320 minutos establecidos son honestos sobre esta realidad de cocción lenta. A aproximadamente $2-2.50 por porción para ocho personas, este es un plato asequible y que agrada a todos que se recalienta perfectamente para tacos, sándwiches o tazones de arroz. La advertencia es que esto no es una opción entre semana—planifícalo para un día en que puedas dejar el horno a fuego lento y bajo—pero el trabajo práctico es mínimo, y los sobrantes se congelan bien.
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