Pollo Cornell
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Un clásico plato estadounidense de pollo asado con aves cortadas por la mitad y bañadas con una marinada aromática de vinagre y aceite infusionada con pimentón, romero, tomillo, salvia, mejorana y nuez moscada. La marinada aromática crea un pollo sabroso y tierno con un exterior hermosamente caramelizado. Esta receta atemporal produce pollo jugoso y delicioso perfecto para la cena familiar.
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Ingredientes
2 tazas de vinagre de sidra
1 taza de aceite vegetal
1 huevo grande
2½ cucharaditas de pimentón
1 cucharadita de romero seco
1 cucharadita de tomillo seco
½ cucharadita de salvia seca
¼ cucharadita de mejorana seca
½ cucharadita de nuez moscada recién rallada
2 pollos enteros (2½–3 libras cada uno), cortados por la mitad con la espina dorsal descartada
Sal kosher, al gusto
Pimienta negra recién molida, al gusto
Instrucciones
Precalienta el horno a 375°F (190°C). Seca bien las mitades de pollo con toallas de papel y sazona generosamente ambos lados con sal kosher y pimienta negra recién molida.
En un tazón mediano, bate juntos el vinagre de sidra, el aceite vegetal y el huevo entero hasta que la mezcla esté bien combinada y emulsionada.
Agrega el pimentón, el romero seco, el tomillo seco, la salvia seca, la mejorana seca y la nuez moscada recién rallada a la mezcla de vinagre. Revuelve bien hasta que todas las hierbas y especias se distribuyan uniformemente en el baste.
Coloca las mitades de pollo con la piel hacia arriba en una bandeja de hornear grande. Cubre generosamente el baste sobre la piel e inferior de cada mitad de pollo, reservando algo para bañar durante la cocción.
Asa el pollo en el horno precalentado durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos. Aproximadamente a mitad de la cocción (alrededor de 45 minutos), cubre el pollo con baste adicional para mantenerlo húmedo y sabroso.
El pollo está listo cuando la parte más gruesa del muslo alcanza una temperatura interna de 165°F (74°C) medida con un termómetro de carne, o cuando los jugos corren claros al pinchar el muslo. La piel debe ser dorada y crujiente.
Retira el pollo asado del horno y déjalo reposar durante 5 minutos antes de servir. Sirve caliente con los goteos de la bandeja cucharados sobre la parte superior si lo deseas.
