Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 9 de junio de 2026
Serves 4
995 cal · 110 min
Pollo Cornell
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Un clásico plato estadounidense de pollo asado con aves cortadas por la mitad y bañadas con una marinada aromática de vinagre y aceite infusionada con pimentón, romero, tomillo, salvia, mejorana y nuez moscada. La marinada aromática crea un pollo sabroso y tierno con un exterior hermosamente caramelizado. Esta receta atemporal produce pollo jugoso y delicioso perfecto para la cena familiar.
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Ingredientes
2 tazas de vinagre de sidra
1 taza de aceite vegetal
1 huevo grande
2½ cucharaditas de pimentón
1 cucharadita de romero seco
1 cucharadita de tomillo seco
½ cucharadita de salvia seca
¼ cucharadita de mejorana seca
½ cucharadita de nuez moscada recién rallada
2 pollos enteros (2½–3 libras cada uno), cortados por la mitad con la espina dorsal descartada
Sal kosher, al gusto
Pimienta negra recién molida, al gusto
Instrucciones
Precalienta el horno a 375°F (190°C). Seca bien las mitades de pollo con toallas de papel y sazona generosamente ambos lados con sal kosher y pimienta negra recién molida.
En un tazón mediano, bate juntos el vinagre de sidra, el aceite vegetal y el huevo entero hasta que la mezcla esté bien combinada y emulsionada.
Agrega el pimentón, el romero seco, el tomillo seco, la salvia seca, la mejorana seca y la nuez moscada recién rallada a la mezcla de vinagre. Revuelve bien hasta que todas las hierbas y especias se distribuyan uniformemente en el baste.
Coloca las mitades de pollo con la piel hacia arriba en una bandeja de hornear grande. Cubre generosamente el baste sobre la piel e inferior de cada mitad de pollo, reservando algo para bañar durante la cocción.
Asa el pollo en el horno precalentado durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos. Aproximadamente a mitad de la cocción (alrededor de 45 minutos), cubre el pollo con baste adicional para mantenerlo húmedo y sabroso.
El pollo está listo cuando la parte más gruesa del muslo alcanza una temperatura interna de 165°F (74°C) medida con un termómetro de carne, o cuando los jugos corren claros al pinchar el muslo. La piel debe ser dorada y crujiente.
Retira el pollo asado del horno y déjalo reposar durante 5 minutos antes de servir. Sirve caliente con los goteos de la bandeja cucharados sobre la parte superior si lo deseas.
Comentarios
Cornell Chicken es un pollo asado directo con una marinada de vinagre de sidra—un clásico genuino de cena entre semana que cuesta aproximadamente $1.25 a $1.50 por porción si compras un pollo entero en oferta en Harris Teeter o ALDI. Cada ingrediente es una básico de despensa o proteína común disponible en cualquier lugar en Charlotte; no hay paradas especiales. Las 110 minutos indicados son honestos: unos 15 minutos de preparación activa (mezclar la marinada, atar el pollo), luego 90 minutos de horneado sin intervención más un breve descanso. Se mantiene bien como sobras durante tres días y se calienta suavemente en un horno a baja temperatura o se deshebra para sándwiches. La única salvedad menor es que un pollo entero requiere un poco de paciencia para deshuesar si no estás acostumbrado, pero para una cena familiar con mínimo trabajo y máximo sabor, esto es confiable.
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