Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 11 de junio de 2026
Serves 4
233 cal · 35 min
Camarones Especiados en Salsa de Limón y Jengibre
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Camarones tiernos cocidos en un caldo aromático infusionado con jengibre, anís estrellado y granos de pimienta, servidos en una salsa cítrica y fresca de limón y jengibre con un toque de calor de cayena. Un plato ligero y elegante inspirado en la cocina mediterránea que se prepara rápidamente para un plato principal impresionante.
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Ingredientes
1 libra de camarones grandes crudos sin pelar
1 1/2 tazas de agua
2 cucharadas de jengibre fresco picado
4 cebollas verdes enteras, cortadas por la mitad
2 cucharadas de jerez seco
1 1/2 cucharaditas de sal (más sal adicional para la salsa)
2 granos de anís estrellado
2 cucharaditas de granos de pimienta enteros
2 limones grandes, con cáscara rallada y cortados en rodajas finas (sin la médula blanca ni semillas)
1 pulgada de jengibre pelado, cortado en rodajas finas
1 cucharada de aceite vegetal
1 taza de caldo de camarones
1 cucharada de azúcar
1/4 cucharadita de pimienta de cayena
2 cucharaditas de maicena
1 cucharada de agua (para la mezcla)
2 cucharadas de mantequilla sin sal
Hierbas frescas picadas, para guarnecer
Instrucciones
En una olla grande, combina 1 1/2 tazas de agua, jengibre picado, cebollas verdes, jerez seco, 1 1/2 cucharaditas de sal, anís estrellado y granos de pimienta enteros. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego lento durante 5 minutos para infusionar los sabores.
Agrega los camarones crudos al caldo de cocción a fuego lento. Cocina de 3 a 4 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los camarones estén opacos y hayan alcanzado una temperatura interna de 145°F. Inmediatamente transfiere los camarones cocidos a un colador, reservando 1 taza del caldo de cocción como tu caldo de camarón. Desecha los sólidos del caldo de cocción.
Una vez que los camarones se hayan enfriado ligeramente, pélalos y devénalos si lo deseas, dejando la sección de la cola intacta para la presentación.
En una sartén mediana, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Agrega el jengibre finamente rebanado y cocina durante 1 minuto hasta que esté fragante.
Vierte el caldo de camarón reservado de 1 taza, agrega la ralladura de limón y lleva a un hervor lento. Agrega el azúcar y la pimienta de cayena, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva completamente. Prueba y ajusta la sal según sea necesario.
En un tazón pequeño, bate la maicena y 1 cucharada de agua juntas para crear una mezcla.
Vierte lentamente la mezcla de maicena en la salsa a fuego lento mientras revuelves continuamente hasta que la salsa se espese, aproximadamente 1 minuto.
Retira la salsa del calor e incorpora la mantequilla sin sal hasta que se derrita completamente e incorpore. Dobla suavemente los camarones cocidos y las rodajas de limón para calentarlos, aproximadamente 1 minuto.
Transfiere los camarones y la salsa a una fuente de servir o a tazones individuales. Adorna generosamente con hierbas frescas picadas y sirve inmediatamente.
Comentarios
El acceso costero de Carolina del Norte convierte el camarón fresco en una fortaleza aquí, y todos los ingredientes excepto el anís estrellado están disponibles de forma rutinaria en Harris Teeter, Food Lion o Kroger, lo que lo convierte en una compra de una sola parada. Los 35 minutos indicados son justos para manos expertas, aunque picar jengibre y hacer caldo desde cero añaden trabajo real si no estás preparado—presupuesta más cerca de 45 minutos si comienzas con especias enteras y aromáticos crudos. El costo por porción ronda los $4–$5 para camarón decente, modesto para una proteína entre semana. La salsa no se conserva bien una vez que el camarón está recubierto, así que este es un plato de la misma noche que requiere servir directamente de la olla.
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