35 min
Pescado Blackened Criollo con Arroz Aromático y Guisantes
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Una cena en una sola bandeja vibrante con filetes de pescado blanco criollo con bordes crujientes, anidados en un arroz esponjoso infusionado con hierbas aromáticas y guisantes frescos. El pescado está cubierto con una mezcla de especias criollas que incluye ajo en polvo, cebolla en polvo, orégano, pimentón, tomillo y cayena, creando sabores audaces reminiscentes de la cocina de Nueva Orleans. El arroz aromático se cocina en caldo con chalotes y ajo, luego se termina con orégano fresco y perejil. Se sirve con cuñas de limón brillante para añadir acidez y completar esta comida ligera y sabrosa.
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Ingredientes
1 taza Arroz blanco de grano largo
2½ tazas Caldo de pollo o verduras bajo en sodio
1 Chalote, finamente picado
2 Dientes de ajo, finamente picados
4 Filetes de pescado blanco delicado, como tilapia, bagre, pargo o trucha
Sal kosher
Pimienta negra molida fresca
1½ cucharadita Ajo en polvo
1½ cucharadita Cebolla en polvo
1½ cucharadita Orégano seco
1½ cucharadita Pimentón
¾ cucharadita Tomillo seco
¼ cucharadita Pimienta de cayena
½ taza Guisantes congelados
¼ taza Hojas de orégano fresco, picadas
¼ taza Perejil de hoja plana fresco, picado
2 Cucharada Aceite de oliva
1 Limón, cortado en cuñas
Instrucciones
Precalienta tu horno a 350°F (180°C). Cubre una bandeja grande para hornear con aceite en aerosol antiadherente.
Extiende el arroz uniformemente en la bandeja preparada y tuesta en el horno durante 5 minutos hasta que esté ligeramente dorado. En una taza medidora, bate el caldo, la chalota y el ajo picado. Vierte esta mezcla sobre el arroz tostado y revuelve para combinar. Cubre la bandeja herméticamente con papel de aluminio y hornea durante 15 minutos. Retira cuidadosamente la bandeja del horno y descubre.
Mientras se cocina el arroz, sazona cada filete de pescado con una pizca de sal. En un tazón pequeño, combina el polvo de ajo, polvo de cebolla, orégano seco, pimentón, tomillo seco, pimienta de cayena y 1/4 cucharadita de pimienta negra. Cubre generosamente la mezcla de especias en un lado de cada filete. Deja el pescado reposando en un plato limpio.
Aumenta la temperatura del horno a 375°F (190°C).
Retira el papel de aluminio del arroz e incorpora suavemente los guisantes, orégano fresco y perejil. Sazona generosamente la mezcla de arroz con sal y pimienta negra al gusto. Usando la parte posterior de una cuchara de madera, crea cuidadosamente 4 bolsas poco profundas en el arroz. Coloca un filete de pescado, con la parte sazonada hacia arriba, en cada bolsa. Asa sin cubrir durante aproximadamente 10 minutos, hasta que el pescado esté opaco en todo el interior y se desmenuce fácilmente con un tenedor, y el arroz esté tierno.
Retira la bandeja del horno y rocía el pescado y el arroz con aceite de oliva. Sirve inmediatamente mientras está caliente, con cuñas de limón fresco a un lado para exprimir sobre el pescado y el arroz.
