Serves 30
25 min
Buñuelos de Cangrejo con Salsa de Mostaza y Miel al Curry
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Buñuelos dorados y crujientes rellenos de carne de cangrejo tierna y cebollitas, sazonados con curry y servidos con una salsa para acompañar de mostaza y miel al curry. Una entrada sofisticada inspirada en la cocina criolla que combina la elegancia del marisco con la comodidad de lo frito.
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Ingredientes
1/4 taza de mostaza criolla
1/4 taza de miel
1 3/4 cucharaditas de curry en polvo, divididas
1 taza de mezcla de pan de maíz instantánea
1/4 taza de jugo de almeja embotellado
12 onzas de carne de cangrejo fresca en trozos, cortada en cubitos
1 taza de cebollitas verdes finamente picadas, divididas
Aceite vegetal para freír
Instrucciones
En un tazón pequeño, bate juntos la mostaza criolla, la miel y 1 1/4 cucharaditas de curry en polvo hasta que se combinen completamente. Reserva la salsa para acompañar.
En un tazón mediano, mezcla la mezcla de pan de maíz, el jugo de almeja y las 1/2 cucharadita restante de curry en polvo hasta que se combinen ligeramente. Incorpora suavemente la carne de cangrejo cortada en cubitos y 3/4 taza de cebollitas picadas hasta que se distribuyan uniformemente en la masa.
Vierte aceite vegetal en una sartén mediana a una profundidad de 1 1/2 pulgadas. Fija un termómetro de fritura profunda al lado de la sartén y calienta el aceite a fuego medio hasta que alcance entre 320°F y 330°F, aproximadamente 5 minutos.
Trabajando en lotes para evitar aglomeración, deja caer cuidadosamente cucharaditas colmadas de la masa de cangrejo en el aceite caliente. Fríe durante 1 a 1 1/2 minutos hasta que los buñuelos se doren y estén completamente cocidos. Usa una cuchara perforada para transferir los buñuelos fritos a un plato forrado con toallas de papel para drenar el exceso de aceite.
Transfiere los buñuelos drenados a un plato de servir y espolvorea con las 1/4 taza restantes de cebollitas picadas. Sirve inmediatamente con la salsa de mostaza y miel al curry a un lado para acompañar.
