Serves 4
30 min
Panqueques de Alforfón y Arándanos
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Panqueques nutritivos hechos con harina de alforfón e integral, rellenos de arándanos frescos o congelados y endulzados con miel. Estos panqueques ricos en nutrientes son esponjosos, con sabor a nueces, y perfectos para un desayuno o brunch satisfactorio.
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Ingredientes
1 taza Harina de alforfón
1 taza Harina integral
2¼ cucharaditas Polvo de hornear
½ cucharadita Bicarbonato de sodio
½ cucharadita Sal
2 Huevos grandes
2 tazas Suero de leche
¼ taza Miel
¼ taza Mantequilla sin sal, derretida
1 pinta Arándanos frescos o congelados
Spray para cocinar
Instrucciones
En un tazón grande, combine la harina de alforfón, la harina integral, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Revuelva hasta que esté bien mezclado.
En otro tazón, rompa los huevos y bátalos juntos hasta que estén bien combinados. Agregue el suero de leche, la miel y la mantequilla derretida a los huevos y mezcle bien hasta que esté completamente incorporado.
Vierta los ingredientes húmedos en los ingredientes secos y revuelva suavemente con una cuchara hasta que la masa esté lista. La masa debe ser ligeramente grumosa; no mezcle en exceso.
Caliente una sartén grande o plancha a fuego medio-alto y rocíe ligeramente con spray para cocinar.
Usando una taza de medir o cucharón, vierta la masa en la sartén caliente para formar panqueques del tamaño deseado. Distribuya inmediatamente arándanos sobre la parte superior de cada panqueque, presionándolos suavemente en la masa.
Cocine hasta que los bordes comiencen a fijarse y el fondo esté dorado, aproximadamente 2 a 3 minutos. Voltee con cuidado y cocine el otro lado hasta que esté dorado, otros 2 a 3 minutos. Los panqueques están listos cuando se sienten firmes en los bordes.
Transfiera los panqueques cocidos a un plato. Repita con la masa restante.
Sirva caliente con mantequilla, jarabe y arándanos frescos adicionales.
