Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 4
10 cal · 50 min
Borscht de Remolacha Casero
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Una sopa de remolacha vibrante y ácida de Europa Oriental hecha hirviendo remolachas frescas con agua, vinagre y azúcar hasta que estén tiernas, luego se cortan en juliana y se enfrían. El resultado es una sopa fría refrescante, naturalmente dulce y ácida, perfecta como entrada o acompañamiento ligero.
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Ingredientes
10 tazas Agua
¾ taza Vinagre
1½ tazas Azúcar
1 cucharadita Sal
5 Remolachas frescas, sin tallos
Instrucciones
En una olla grande, combina agua, vinagre, azúcar y sal. Coloca las remolachas enteras (sin tallos) en la olla y calienta hasta que hierva a fuego alto.
Reduce el fuego y simmer durante 30 a 35 minutos, hasta que las remolachas estén completamente tiernas al picarlas con un tenedor.
Retira cuidadosamente las remolachas cocidas a un tazón usando una cuchara ranurada y déjalas enfriar hasta que se puedan manipular de manera segura.
Una vez enfriadas, pela suavemente la piel de cada remolacha frotándola con los dedos o un paño limpio; la piel debe desprenderse fácilmente.
Corta las remolachas peladas en tiras finas de juliana y devuélvelas a la olla con el líquido de cocción, revolviendo suavemente para combinar.
Transfiere el borscht a un tazón o recipiente para servir y refrigera hasta que esté completamente frío antes de servir.
Comentarios
Este es un borscht muy sencillo que es genuinamente barato—las remolachas frescas cuestan $0.50–$1 por libra en cualquier supermercado de Charlotte, y el resto son ingredientes de despensa, lo que hace que el costo por porción sea menos de $1. Los 50 minutos indicados son honestos para asar remolachas; pelarlas lleva tiempo real pero la receta lo considera. La lista de ingredientes es tan mínima que funciona como acompañamiento o entrada ligera, aunque alimentar a una familia de cuatro con solo cinco ingredientes significa que es austera—serviceable pero no es el centro de la cena entre semana. Las remolachas son un cultivo de invierno y alcanzan su punto máximo de noviembre a marzo en Carolina del Norte, así que el momento importa; los lotes de verano costarán más y tendrán un sabor más débil.
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