Instrucciones

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   Precalienta el horno a 350°F, colocando la rejilla en el centro del horno. Escurre los garbanzos enlatados en un colador y déjalos reposar durante 10 minutos. Cubre un plato grande con dos capas de papel de cocina. Extiende los garbanzos escurridos en una sola capa uniforme sobre el papel. Calienta en microondas a potencia alta durante 8 a 12 minutos hasta que los exteriores se sequen y muchos garbanzos comiencen a abrirse ligeramente en las costuras.

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   Transfiere los garbanzos secos a una bandeja de horneado de metal de 13 por 9 pulgadas. Vierte el aceite de oliva sobre los garbanzos y revuelve bien hasta que cada pieza esté cubierta uniformemente con aceite. Usando una espátula, distribuye los garbanzos en una sola capa plana. Coloca la bandeja en el horno precalentado y asa durante 30 minutos. Mientras se asan los garbanzos, bate juntos el pimentón ahumado, el cilantro molido, la sal kosher, el comino molido y la pimienta de cayena en un tazón pequeño.

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   Saca la bandeja del horno y revuelve los garbanzos, empujándolos hacia el centro de la bandeja mientras evitas los bordes lo máximo posible. Devuelve al horno y continúa asando durante 20 a 40 minutos más, hasta que los garbanzos se vean secos, ligeramente arrugados y de un color marrón dorado intenso. Para verificar la cocción, retira algunos garbanzos más claros y déjalos enfriar brevemente antes de probar; si los interiores aún están blandos, devuelve la bandeja al horno durante otros 5 minutos antes de probar de nuevo.

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   Transfiere los garbanzos tostados a un tazón grande. Añade la mezcla de especias y revuelve bien hasta que todos los garbanzos estén cubiertos uniformemente con los condimentos. Prueba y ajusta la sal si es necesario. Deja que los garbanzos se enfríen completamente a temperatura ambiente, aproximadamente 30 minutos, antes de servir. Almacena las sobras en un recipiente hermético hasta por 1 semana.