Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 6
154 cal · 55 min
Pollo con Albaricoque
Recipe GLPR0d11ad2b07c0e7
Un plato vibrante de pollo tierno guisado en una salsa de albaricoque agridulce con notas cálidas de canela y romero. Los albaricoques frescos se cocinan a fuego lento con cebollas caramelizadas y caldo de pollo, luego se combinan con trozos pequeños de pechuga de pollo para un plato principal equilibrado y aromático.
Guarda las recetas que te gustan
Crea una cuenta gratuita de Grocery List Plus para guardar recetas, valorarlas y añadir todos los ingredientes a tu lista de compras con un solo toque.
Ingredientes
1½ libras Albaricoques frescos, sin hueso y cortados en trozos de 3/4 de pulgada
¼ taza Azúcar
2 cucharadas Vinagre de sidra
1 cucharada Mantequilla sin sal u aceite de oliva
3 cucharadas Aceite de oliva virgen extra, dividido
2 libras Pechugas de pollo sin piel ni hueso, cortadas en trozos de 1 a 2 pulgadas
Sal, al gusto
1 Cebolla, picada
2 tazas Caldo de pollo
1 cucharadita Canela molida
1 cucharada Romero fresco, picado
2 cucharaditas Salsa picante (como Tabasco)
Pimienta negra molida fresca, al gusto
2 cucharadas Perejil fresco, picado, para guarnecer
Arroz o fideos de huevo, para servir
Instrucciones
En una cacerola pequeña, combina los trozos de albaricoque, azúcar y vinagre de manzana. Cocina a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que los albaricoques se desmoronen y la mezcla se convierta en una compota espesa, aproximadamente 12 a 15 minutos. Reserva.
Seca los trozos de pollo con una toalla de papel y sazona generosamente con sal y pimienta negra por todos lados.
Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una olla grande y pesada u horno holandés a fuego medio-alto. Trabajando en tandas si es necesario, dora los trozos de pollo por todos lados hasta que estén dorados, aproximadamente 3 a 4 minutos por lado. Transfiere a un plato y reserva.
Añade la 1 cucharada restante de aceite de oliva y la mantequilla (o aceite de oliva adicional) a la misma olla. Agrega la cebolla picada y cocina a fuego medio, revolviendo frecuentemente, hasta que esté suave y ligeramente caramelizada, aproximadamente 8 a 10 minutos.
Incorpora la canela y el romero fresco, cocinando durante aproximadamente 30 segundos hasta que esté fragante.
Vierte el caldo de pollo, raspando el fondo de la olla para desprender los bits tostados. Devuelve el pollo a la olla junto con la compota de albaricoque.
Añade la salsa picante y revuelve bien para combinar. Lleva a un hervor suave, luego reduce el fuego a medio-bajo. Cubre parcialmente y cocina a fuego lento durante 15 a 20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el pollo esté cocido (una temperatura interna de 165°F en el punto más grueso).
Prueba y ajusta la sazón con sal adicional, pimienta negra y salsa picante según lo desees.
Sirve el pollo con albaricoque sobre arroz caliente o fideos de huevo, decorado con perejil fresco picado.
Comentarios
Todos los ingredientes están disponibles en cualquier tienda importante de Charlotte—albaricoques (frescos o secos), alimentos básicos de despensa, y pechuga de pollo en oferta y asequibles. Los 55 minutos indicados son honestos para dorar pollo y cocinar la salsa a fuego lento, logrando un tiempo amable para una noche de entre semana. Este es un plato familiar confiable que se recalienta bien, aunque la dulzura y las especias reconfortantes lo hacen más otoñal-invernal que durante todo el año; el costo por porción es bajo, probablemente $2–2.50, impulsado por los precios del pollo más que nada exótico. La principal salvedad es que el pollo con albaricoque tiende hacia lo dulce en un plato salado, así que los comensales quisquillosos o las familias que prefieren menos azúcar en sus platos principales podrían no repetirlo a menudo.
Inicia sesión o crea una cuenta gratuita para añadir tu reseña.
