Serves 12
35 min
Muffins Veganos de Arándanos y Yogur
Recipe GLPR10c6f368e6f6a3
Muffins tiernos y jugosos de arándanos hechos con plátano maduro, yogur a base de plantas y cáscara de limón refrescante. Estos postres sin lácteos son perfectos para desayuno o brunch y se preparan en aproximadamente 35 minutos.
Guarda las recetas que te gustan
Crea una cuenta gratuita de Grocery List Plus para guardar recetas, valorarlas y añadir todos los ingredientes a tu lista de compras con un solo toque.
Ingredientes
1 plátano maduro, pelado
6 onzas de yogur vegano natural
3 cucharadas de cáscara de limón
1 taza de arándanos frescos o descongelados
2 tazas de harina integral blanca
1 cucharadita de polvo de hornear
pizca una pizca de sal
Instrucciones
Precalienta el horno a 350°F e inserta moldes de papel en un molde para 12 muffins.
En un tazón grande, mezcla el batidor la harina, el polvo de hornear y la sal hasta que se combinen uniformemente. Deja la mezcla seca a un lado.
En una licuadora, combina el plátano, el yogur vegano y la cáscara de limón. Licúa a velocidad baja a media durante aproximadamente 20 segundos hasta obtener una mezcla suave e incorporada.
Vierte los ingredientes húmedos en el tazón con los ingredientes secos. Revuelve suavemente con una espátula o cuchara de madera hasta que apenas se combinen; no sobre mezcles, ya que los grumos en la masa son normales y ayudarán a mantener los muffins tiernos.
Incorpora cuidadosamente los arándanos en la masa usando la menor cantidad de movimientos posible para evitar aplastarlos.
Distribuye la masa uniformemente entre los 12 moldes de muffins, llenando cada uno aproximadamente tres cuartas partes.
Hornea de 15 a 20 minutos hasta que los muffins estén dorados en la parte superior, se sientan firmes al tocarlos levemente, y un palillo insertado en el centro salga limpio.
Deja que los muffins se enfríen en el molde durante 5 minutos, luego transfiérelos a una rejilla de alambre para que se enfríen completamente antes de servir.
