Serves 3
17 min
Matzoh Brei
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Un clásico alimento de confort judío que combina láminas de matzoh crujientes con huevos revueltos y leche, sazonado con mantequilla, sal y pimienta. Este plato simple pero satisfactorio es perfecto para el desayuno o almuerzo, ofreciendo texturas tiernas y cremosas con piezas doradas y ligeramente crujientes en toda la mezcla.
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Ingredientes
6 huevos, preferiblemente orgánicos o de granja libre
1/2 taza de leche entera
4 piezas de matzoh sin sal y natural
1 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
2 1/2 cucharadas de mantequilla
Instrucciones
Rompe las 4 piezas de matzoh en trozos del tamaño de un bocado y colócalos en un recipiente poco profundo. Vierte agua caliente sobre el matzoh hasta cubrirlo apenas, luego escúrrelo inmediatamente después de 30 segundos. El matzoh debe estar humedecido pero no empapado.
En otro recipiente, bate los 6 huevos junto con 1/2 taza de leche entera hasta que estén bien combinados. Sazona la mezcla con 1 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida.
Calienta 2 1/2 cucharadas de mantequilla en una sartén grande antiadherente o de hierro fundido a fuego medio-alto hasta que se derrita y espume.
Añade los trozos de matzoh escurridos a la mantequilla caliente y cocina, revolviendo ocasionalmente, durante 2-3 minutos hasta que los bordes comiencen a dorarse y crujir.
Vierte la mezcla de huevos y leche sobre el matzoh y reduce el fuego a medio. Mueve suavemente el matzoh con una espátula, permitiendo que los huevos fluyan en los espacios, continuando durante 8-10 minutos hasta que los huevos estén completamente cocidos y alcancen una temperatura interna de 60°C (160°F), con algunos trozos que permanecen ligeramente crujientes mientras que otros son tiernos y cremosos.
Divide el matzoh brei entre tres platos de servicio y sírvelo inmediatamente mientras esté caliente.
