Serves 12
60 min
Barras de Miel y Nueces
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Estas barras de refrigerio saludables combinan dátiles suaves con avena, anacardos y miel para un dulce naturalmente delicioso. Cubiertas con cereal crujiente y nueces tostadas, son perfectas para un desayuno rápido o un bocadillo por la tarde.
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Ingredientes
¾ taza agua hirviendo
1 taza dátiles suaves sin semilla y cortados en cuartos
2 huevos grandes
4 cucharadas mantequilla derretida
3 cucharadas miel
2 cucharaditas extracto de vainilla
2 ⅔ cup harina de trigo
¼ taza avena
2 cucharaditas polvo de hornear
½ cucharadita sal
1 taza anacardos ligeramente salados picados, divididos
½ taza cereal en forma de O
Instrucciones
Precalienta tu horno a 350°F. Cubre ligeramente un molde de 8×8 pulgadas con aerosol de cocina y reserva.
Vierte 3/4 taza de agua hirviendo sobre los dátiles sin semilla en un tazón resistente al calor. Deja que los dátiles se remojen y se suavicen durante 25 a 30 minutos hasta que estén muy tiernos.
Transfiere los dátiles suavizados y todo el líquido de remojo a una licuadora. Licúa hasta que esté completamente suave, raspa los lados según sea necesario.
Añade los huevos, mantequilla derretida, miel y extracto de vainilla a la licuadora. Licúa hasta que la mezcla sea completamente suave y esté bien combinada.
Vierte la mezcla de dátiles en un tazón mediano y reserva.
En otro tazón mediano, bate juntos la harina, la avena, el polvo de hornear y la sal hasta que estén distribuidos uniformemente.
Añade la mezcla de harina seca y 1/2 taza de anacardos picados a la mezcla de dátiles. Remueve hasta que se combine, sin mezclar en exceso.
Extiende la masa uniformemente en el molde preparado. Espolvorea los 1/2 taza restantes de anacardos y el cereal en forma de O sobre la parte superior, presionando suavemente en la masa.
Hornea durante 34 a 37 minutos, hasta que las barras estén esponjosas y doradas en la parte superior.
Retira del horno y deja que se enfríe completamente en el molde antes de cortar. Esto ayuda a que las barras se establezcan correctamente.
Corta la mezcla enfriada en 12 barras usando un cuchillo afilado, limpiando la hoja entre cortes para bordes limpios.
