Serves 12
234 cal · 65 min
Cazuela de Arroz y Brócoli
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Un plato reconfortante que combina arroz esponjoso, verduras tiernas y queso derretido en una base cremosa de champiñones. Esta cazuela es abundante, fácil de preparar y perfecta para cenas familiares.
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Ingredientes
1 1/2 tazas de arroz sin cocinar
3 tazas de agua
1/2 taza de agua
1 cucharadita de sal
3 cucharadas de margarina o mantequilla
1 cebolla mediana, picada
1 lata (10.75 onzas) de sopa de crema de champiñones baja en sodio
1 1/2 tazas de leche al 1%
7 1/2 tazas de brócoli congelado, picado
8 onzas de queso cheddar bajo en grasa, rallado
Instrucciones
Lávate las manos a fondo con jabón y agua tibia antes de comenzar.
Precalienta el horno a 350°F. Engrasa una fuente para hornear de 12x9x2 pulgadas con spray para cocinar o una capa ligera de aceite.
En una cacerola mediana, combina el arroz sin cocinar, la sal y 3 tazas de agua. Lleva la mezcla a hervir a fuego alto.
Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo, cubre la cacerola con una tapa y cocina a fuego lento durante 15 minutos.
Retira la cacerola del fuego y deja reposar el arroz, cubierto, durante 15 minutos adicionales para terminar la cocción y absorber el agua.
Mientras se cocina el arroz, derrite la margarina en una sartén separada a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté suave y translúcida, aproximadamente 5-7 minutos.
En un tazón grande, combina el arroz cocido, la cebolla sofrita con margarina, la sopa de crema de champiñones, la leche y las 1/2 taza restantes de agua. Mezcla hasta que esté bien combinado.
Extiende la mezcla de arroz uniformemente en la fuente para hornear preparada.
Retira el brócoli congelado del congelador y descongélalo según las instrucciones del paquete. Drena cualquier líquido excesivo. Extiende el brócoli descongelado uniformemente sobre la mezcla de arroz.
Espolvorea el queso cheddar rallado uniformemente sobre la parte superior de la cazuela.
Hornea a 350°F durante 25-30 minutos, hasta que el queso esté completamente derretido y la mezcla esté burbujeante alrededor de los bordes, lo que indica que la cazuela está caliente.
