Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 4
812 cal · 60 min
Ensalada Vietnamita de Fideos de Soja
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Una ensalada vietnamita ligera y aromática que combina pollo y camarones escalfados con fideos de soja masticables, hierbas frescas y un aderezo vibrante de lima y salsa de pescado. Este plato refrescante equilibra proteínas tiernas, especias aromáticas y sabores cítricos brillantes con el crujiente refrescante del pepino y la terroso de la zanahoria rallada.
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Ingredientes
1 trozo de jengibre fresco de 2 pulgadas, sin pelar, cortado en monedas
2 anís estrella
1 cucharada de sal, o más según sea necesario
2 pechugas de pollo con hueso (aproximadamente 1 1/2 libras)
1 libra de camarones medianos o grandes, sin pelar
1/2 taza de aceite vegetal de buena calidad
1/2 taza de jugo de lima fresco, o más según sea necesario
1 zanahoria, rallada
1 chalota, picada
1/4 taza de salsa de pescado
2 cucharadas de azúcar
Pimienta negra al gusto
8 onzas de fideos de soja
1 pepino grande, pelado, sin semillas y cortado en media luna fina
2/3 taza de menta fresca picada
2/3 taza de cilantro fresco picado
2/3 taza de albahaca tailandesa fresca picada
Instrucciones
En una olla grande, lleva aproximadamente 8 tazas de agua a hervir con las monedas de jengibre, el anís estrella y 1 cucharada de sal. Este caldo aromático escalfará tanto el pollo como los camarones.
Agrega las pechugas de pollo con hueso al caldo hirviendo. Reduce el fuego a un hervor suave y escalfa durante 15-18 minutos hasta que la temperatura interna alcance 165°F. Retira el pollo con pinzas y déjalo enfriar.
Devuelve el caldo a un hervor suave. Agrega los camarones sin pelar y cocina durante 3-4 minutos hasta que se vuelvan de color rosa opaco y la temperatura interna alcance 165°F. Retira los camarones con una cuchara perforada y déjalos enfriar.
Una vez enfriados, pela y desventura los camarones, luego córtalos por la mitad a lo largo. Retira la piel de las pechugas de pollo, deshilacha la carne a mano o con dos tenedores, y desecha los huesos.
Coloca los fideos de frijol en un tazón grande y cúbrelos con agua hirviendo. Déjalos remojar durante aproximadamente 5-7 minutos hasta que se ablanden, luego escúrrelos bien y déjalos enfriar.
En un tazón pequeño, bate el aceite vegetal, jugo de lima fresco, chalote picado, salsa de pescado y azúcar hasta que el azúcar se disuelva completamente. Sazona con pimienta negra al gusto. Ajusta el balance de sabores agregando más jugo de lima o sal según sea necesario.
En un tazón grande de servir, combina los fideos de frijol enfriados, pollo deshilachado y camarones cortados por la mitad. Agrega la zanahoria rallada, pepino rebanado, menta fresca, cilantro y albahaca tailandesa.
Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla con cuidado pero a fondo para cubrir todos los ingredientes de manera uniforme. Deja reposar la ensalada durante 5 minutos para que se mezclen los sabores, luego sirve inmediatamente.
Comentarios
Esta es una receta sabrosa, pero depende de encontrar Thai basil—un ingrediente especial que requiere una parada adicional en Harris Teeter o una tienda de productos étnicos; no es común en Food Lion, Walmart o ALDI en Charlotte. El tiempo de 60 minutos no incluye la preparación: picar jengibre y chalota, cortar zanahoria y pepino, y cocinar pollo y camarón requiere unos 75 minutos en la cocina de un hogar típico. A aproximadamente $12–15 por cuatro porciones (el camarón y el pollo son los que elevan el costo), se ubica en el rango medio, razonable para una cena especial pero no para un martes apresurado. La ensalada no se calienta bien, así que prepárate para servirla fresca y en la misma noche. Recompensa la preparación cuidadosa y resulta en un plato impresionante para invitados.
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