Macarrones con Queso y Pollo Buffalo
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Un giro cremoso y ácido en el clásico macarrones con queso, con trozos tiernos de pollo condimentado con salsa buffalo picante, combinado con queso americano, cheddar agudo y queso azul desmenuzado. Adornado con cebolletas frescas para darle brillo y profundidad. Este plato reconfortante favorito combina la calidez familiar de la pasta horneada con el sabor audaz y picante de la salsa buffalo.
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Ingredientes
1/2 libra de macarrones
1 lata (12 onzas) de leche evaporada
2 huevos
2 cucharaditas de almidón de maíz
6 onzas de queso americano en bloque, rallado
6 onzas de queso cheddar agudo, rallado
1/4 taza de salsa picante Frank's
1 a 2 tazas de pollo cocido desmenuzado (cocido a una temperatura interna de 165°F)
1/2 taza de cebolletas verdes rebanadas
1/2 taza de queso azul desmenuzado
Instrucciones
1. Calienta una olla grande con agua salada hasta que hierva. Añade los macarrones codo y cocina hasta que estén tiernos pero aún firmes, aproximadamente 8 minutos. Escurre y reserva.
2. Mientras se cocinan los macarrones, prepara la base de la salsa de queso. En un tazón pequeño, bate la maicena con 2 cucharadas de agua fría hasta que quede suave y sin grumos.
3. En otro tazón, bate los 2 huevos juntos hasta que estén bien combinados.
4. Vierte la leche evaporada en una olla grande y calienta a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que alcance un hervor suave (no dejes que hierva).
5. Añade lentamente la mezcla de maicena a la leche evaporada caliente, revolviendo constantemente para evitar que se formen grumos. Continúa revolviendo hasta que la mezcla se espese ligeramente, aproximadamente 1 minuto.
6. Retira la olla del fuego. Mientras revuelves suavemente, añade los huevos batidos en un hilo delgado para templarloss en la mezcla de leche caliente, revolviendo continuamente para evitar que se revuelvan.
7. Vuelve a poner la olla a fuego bajo. Añade el queso americano rallado y el queso cheddar fuerte, revolviendo hasta que ambos quesos se derritan completamente y la salsa quede suave.
8. Incorpora la salsa Frank's hot sauce hasta que se combine completamente y la salsa tenga un color uniforme.
9. Incorpora los macarrones codo cocidos a la salsa de queso hasta que cada pieza esté completamente cubierta.
10. Añade el pollo cocido desmenuzado (que fue cocinado previamente a una temperatura interna de 165°F) a la mezcla de pasta y combina suavemente hasta que el pollo esté distribuido uniformemente.
11. Reparte los macarrones con queso y pollo buffalo en tazones o platos de servir. Corona cada porción con queso azul desmenuzado y una guarnición de cebolletas verdes rebanadas.
12. Sirve caliente y disfruta inmediatamente.
