Camarones al Ajo Picante con Arroz de Coco
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Este plato vibrante de mariscos presenta camarones jumbo suculentos salteados con ajo aromático, calor de jalapeño y un toque de limón fresco, servidos junto a arroz cremoso infusionado con coco. La combinación de sabores picantes y aromáticos crea un plato de calidad restaurante que es naturalmente libre de lácteos y perfecto para una cena entre semana u ocasión especial.
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Ingredientes
1 1/2 tazas de arroz blanco de grano largo
1 libra de camarones jumbo grandes, pelados con colas, venas removidas
6 dientes de ajo grandes, picados
1 1/2 tazas de agua
Sal al gusto
1 jalapeño, sin semillas, sin nervios, y cortado en juliana
1 Jugo de 1 limón fresco
1 cucharada de aceite de oliva
2 latas pequeñas (5.6 onzas cada una) de leche de coco
1/2 a 1 cucharadita de polvo de chile rojo, al gusto
Cilantro fresco para guarnecer (opcional)
Instrucciones
Enjuaga el arroz bajo agua fría hasta que el agua salga mayormente clara para remover el exceso de almidón. En una olla mediana, combina el arroz enjuagado, el agua y 1/2 cucharadita de sal. Lleva a hervir a fuego alto, luego reduce a fuego lento, tapa y cocina durante 15-18 minutos hasta que el arroz esté tierno y el agua se absorba. Retira del fuego y deja reposar tapado durante 5 minutos.
Mientras el arroz se cocina, añade la leche de coco a la misma olla después de que el arroz haya terminado de cocinar. Incorpora suavemente la leche de coco en el arroz cocido hasta combinar uniformemente, creando un arroz de coco cremoso. Sazona con sal al gusto y mantén caliente.
Seca los camarones con toallas de papel. Sazona ambos lados generosamente con sal y aproximadamente 1/4 cucharadita del polvo de chile rojo. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que brille.
Añade el ajo picado al aceite caliente y saltea durante 30 segundos a 1 minuto hasta que aromático, revolviendo constantemente para evitar quemarse.
Añade cuidadosamente los camarones en una sola capa a la sartén. Cocina durante 2-3 minutos sin moverlos, luego voltea cada camarón y cocina durante otros 2-3 minutos hasta que se pongan rosados y opacos completamente. La temperatura interna debe alcanzar 145°F.
Retira la sartén del fuego. Añade el jalapeño en juliana, el polvo de chile rojo restante al gusto y el jugo de limón fresco. Mezcla suavemente para cubrir todos los camarones con los deliciosos jugos de la sartén.
Divide el arroz de coco entre cuatro tazones para servir. Cubre cada porción con los camarones al ajillo picante y rocía con cualquier jugo de la sartén restante. Adorna con cilantro fresco si lo deseas y sirve inmediatamente.
