Serves 8
240 min
Shortbread Clásico de Mantequilla
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Un shortbread tradicional británico que presenta una combinación elegante y simple de mantequilla, harina y azúcar que crea una galleta tierna que se derrite en la boca. Este postre atemporal requiere ingredientes mínimos pero ofrece un sabor rico y mantecoso con una textura desmenuzable y delicada.
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Ingredientes
9 onzas de harina para todo uso
8 onzas de mantequilla sin sal, ablandada, más para engrasar
3 1/2 onzas de azúcar glass
1 1/2 cucharaditas de sal
Instrucciones
Precalienta el horno a 350°F (175°C). Engrasa ligeramente un molde cuadrado de 9 pulgadas con mantequilla y cubre el fondo con papel pergamino para facilitar la extracción.
En un tazón grande, bate la mantequilla ablandada con el azúcar glass hasta que quede ligero y esponjoso, aproximadamente 2-3 minutos de mezcla. Raspa los costados del tazón según sea necesario.
En otro tazón, mezcla con un batidor la harina para todo uso y la sal.
Agrega gradualmente la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla, revolviendo suavemente con una espátula o cuchara de madera hasta que se combine. No mezcles en exceso; la masa debe reunirse pero permanecer ligeramente desmenuzable.
Presiona la masa uniformemente en el molde preparado, usando el dorso de una cuchara o tus dedos para crear una capa uniforme de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor.
Usando un cuchillo afilado o un cortador de shortbread, marca ligeramente la superficie en 8 piezas iguales (una cuadrícula de 2x4 funciona bien). Esto facilitará romper después de hornear.
Hornea en el horno precalentado durante 18-22 minutos, hasta que el shortbread sea de color dorado pálido y esté firme pero aún suave al tacto. Los bordes pueden ser ligeramente más oscuros.
Retira del horno y deja reposar en el molde durante unos 10 minutos. Mientras aún esté caliente, vuelve a marcar según tus líneas originales para garantizar cortes limpios.
Invierte el shortbread sobre una rejilla de enfriamiento y deja que se enfríe completamente, aproximadamente 2 horas. Guarda en un recipiente hermético.
