Instrucciones

1. 1

   En un cuenco pequeño, combina la salsa sriracha, la miel, el jugo de lima fresco, la ralladura de lima y la salsa de pescado. Bate hasta que esté completamente incorporado para crear la salsa de glaseado. Reserva.

2. 2

   Seca los muslos de pollo con papel de cocina y sazona ligeramente con sal y pimienta en ambos lados.

3. 3

   Calienta la mantequilla sin sal en una sartén grande o wok a fuego medio-alto hasta que espume y huela fragante.

4. 4

   Trabajando en tandas si es necesario para evitar abarrotar, coloca cuidadosamente los muslos de pollo con la piel hacia abajo en la mantequilla caliente. Sella durante 5–6 minutos hasta que la piel esté dorada y crujiente, luego voltea y sella el otro lado durante 3–4 minutos hasta que esté ligeramente dorado.

5. 5

   Vierte el glaseado de miel y sriracha sobre el pollo, asegurándote de que cubra todos los trozos de manera uniforme. Reduce el fuego a medio y simmer durante 18–22 minutos, revolviendo ocasionalmente y rociando el pollo con el glaseado, hasta que la temperatura interna de la parte más gruesa alcance 165°F y la salsa se espese en un glaseado rico y brillante.

6. 6

   Transfiere el pollo glaseado a una fuente de servir. Vierte cualquier glaseado restante de la sartén sobre el pollo.

7. 7

   Tuesta las semillas de sésamo blanco en una sartén pequeña seca a fuego bajo durante 1–2 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que estén fragantes. Espolvorea las semillas de sésamo tostadas y la cebolleta picada sobre el pollo justo antes de servir.