Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 3 de octubre de 2026
Rinde 2
462 cal · 15 min
Pez Espada Ennegrecido
Receta GLPR67b51227bea7c3
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Dos filetes de pez espada sellados en una sartén muy caliente con una costra de especias criollas vibrante, terminados con mantequilla derretida. Este plato principal de estilo mediterráneo rápido ofrece sabores audaces y ahumados en solo 15 minutos, perfecto para una cena entre semana.
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Ingredientes
2 6 oz filetes de pez espada, a temperatura ambiente
2 cucharada condimento criollo
¼ taza mantequilla, derretida
Instrucciones
Calienta una sartén de hierro fundido a fuego medio-alto hasta que esté muy caliente, unos 2 minutos. La sartén debe humear ligeramente cuando esté lista.
Seca los filetes de pez espada con toallas de papel para eliminar cualquier humedad de la superficie. Esto asegura que se forme una buena costra.
Pinta ambos lados de cada filete generosamente con mantequilla derretida, cubriendo uniformemente.
Espolvorea el condimento criollo en ambos lados de cada filete, presionándolo suavemente para que se adhiera a la mantequilla.
Coloca los filetes condimentados directamente en la sartén caliente. Sella sin moverlos durante 3 a 4 minutos hasta que la costra especiada esté muy dorada y chamuscada.
Gira cuidadosamente los filetes y sella el otro lado durante 3 a 4 minutos hasta que el pescado esté completamente cocido y alcance una temperatura interna de 145F en la parte más gruesa.
Transfiere el pez espada ennegrecido a un plato de servir y sirve inmediatamente mientras esté caliente.
Comentarios
El pez espada en las tiendas de Charlotte cuesta entre $14 y $18 por libra, y esta receta para dos porciones necesita aproximadamente una libra, lo que te deja en $7–9 por porción antes de la mantequilla—un lujo entre semana. El condimento Creole es estándar en Harris Teeter y Kroger, pero el pez espada requiere una parada especial en el mostrador de mariscos; la mayoría de ubicaciones de Food Lion y ALDI no lo tienen de forma confiable, y la selección de Walmart es irregular. El tiempo de preparación de 15 minutos es honesto—solo sella y sirve—y el plato se termina en el momento en que se cocina, así que las sobras son secundarias. Es una cena para dos personas diseñada para velocidad y calor, no para complicaciones, pero el costo de la proteína y la fricción de abastecimiento significan que es una comida planeada, no un apuro entre semana.
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