Serves 6
105 min
Repollo Rojo de Europa del Este
Recipe GLPR12c61762b14c0d
Un plato lateral tradicional de Europa del Este que presenta repollo rojo tierno y guisado con una salsa agridulce a base de vinagre. Cocido lentamente con cebollas, hojas de laurel y condimentos aromáticos hasta que el repollo queda tierno como la mantequilla. Este nutritivo plato de verduras es naturalmente a base de plantas y se acompaña perfectamente con carnes asadas o cuencos de granos abundantes.
Guarda las recetas que te gustan
Crea una cuenta gratuita de Grocery List Plus para guardar recetas, valorarlas y añadir todos los ingredientes a tu lista de compras con un solo toque.
Ingredientes
1 cabeza de repollo rojo (aproximadamente 3 libras), descorazonada y cortada en rodajas finas
1 cebolla pequeña, cortada en rodajas finas
1 taza de agua
1/2 taza de vinagre
1/4 taza de azúcar
1-2 hojas de laurel
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Instrucciones
Retire las hojas exteriores del repollo rojo y deseche las que estén dañadas. Con un cuchillo afilado, descorazone cuidadosamente el repollo cortando el centro denso, luego corte el repollo restante en cintas finas y uniformes. Debe tener aproximadamente 3 libras de repollo preparado.
Pele y corte la cebolla pequeña en rodajas finas en forma de media luna o tiras.
Coloque el repollo y la cebolla cortados en una olla grande. Agregue el vinagre, azúcar y hojas de laurel a la olla, revolviendo suavemente para distribuir el azúcar y los condimentos uniformemente.
Vierta el agua y condimente con sal y pimienta al gusto. Revuelva bien para combinar todos los ingredientes.
Lleve la mezcla a un hervor a fuego medio-alto, luego reduzca el fuego a medio-bajo para mantener un hervor suave y constante.
Cocine sin tapa durante 1,5 horas, revolviendo ocasionalmente (aproximadamente cada 15-20 minutos) para asegurar una cocción uniforme y evitar que se pegue. El repollo está listo cuando se vuelve muy tierno y el líquido se ha reducido ligeramente y ha adquirido un color oscuro.
Pruebe y ajuste los condimentos según sea necesario con sal, pimienta o vinagre adicional. Retire las hojas de laurel antes de servir.
Transfiera a un recipiente de servir y sirva caliente como plato lateral junto con carnes asadas, salchichas o cuencos de granos abundantes.
