Salsa Roja Casera Tostada
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Una salsa naturalmente sin gluten y sin lácteos hecha de tomates y ajo tostados lentamente a fuego bajo. El horneado de 4 horas a temperatura baja concentra el sabor del tomate mientras mantiene la salsa saludable y mínimamente procesada. Perfecta para pasta, bowls de granos o como base para cocinar.
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Ingredientes
5 a 6 libras de tomates frescos medianos o pequeños, tallos removidos
1 cabeza mediana de ajo, dientes separados y pelados
1/3 taza de aceite de oliva virgen extra
1/2 taza de hojas frescas de albahaca, desgarradas
Sal kosher al gusto
Pimienta negra recién molida al gusto
Instrucciones
Precalienta tu horno a 250 grados Fahrenheit.
Coloca los tomates sin tallos en bandejas de horno grandes con borde, distribuyéndolos en una sola capa.
Distribuye los dientes de ajo pelados entre los tomates. Vierte el aceite de oliva virgen extra sobre todo y usa los dedos para mezclar suavemente, cubriendo uniformemente todos los tomates y el ajo.
Esparce las hojas frescas de albahaca desgarrada sobre la parte superior, luego condimenta generosamente con sal kosher y pimienta negra recién molida al gusto.
Coloca en el horno precalentado y asa durante 4 horas, hasta que los tomates se hayan ablandado significativamente, comenzado a colapsar y muestren signos de caramelización en los bordes. Retira del horno y deja enfriar a temperatura ambiente.
Trabajando en tandas, transfiere los tomates asados y el ajo (junto con cualquier jugo acumulado) a una licuadora. Pulsa 2 o 3 veces, luego licúa durante aproximadamente 1 minuto, o hasta que alcances la consistencia deseada—desde gruesa hasta suave.
Transfiere la salsa a frascos limpios de tamaño cuarto para refrigeración o divide en bolsas de congelador y congela plana para usar después. Almacena en el refrigerador hasta 1 semana o en el congelador hasta 4 meses.
