Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 6
181 cal · 255 min
Pan de Trigo Germinado
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Un pan integral nutritivo hecho con harina de trigo germinado que ofrece un sabor a nuez y una miga tierna. Este pan inspirado en la cocina mediterránea combina la harina de grano germinado con técnicas tradicionales de panadería. Perfecto para el desayuno o para acompañar comidas.
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Ingredientes
1 taza Agua tibia
2¼ cucharaditas Levadura seca activa
1 cucharada Azúcar
1 taza Harina de trigo germinado
1½ tazas Harina de pan
1 cucharadita Sal
1 cucharada Aceite de oliva
Instrucciones
Vierte el agua tibia en un recipiente grande. Añade la levadura y el azúcar, y mezcla suavemente. Deja reposar durante 5 minutos hasta que la mezcla esté espumosa, lo que indica que la levadura está activa.
Agrega la harina de trigo germinado a la mezcla de levadura y mezcla hasta combinar. Luego, añade gradualmente 1 taza de harina de pan y la sal, mezclando hasta formar una masa áspera.
Coloca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Amasa durante 8-10 minutos, incorporando gradualmente los 1/2 taza restantes de harina de pan según sea necesario para formar una masa suave y elástica.
Engrasa un recipiente limpio con el aceite de oliva y coloca la masa dentro, dándole la vuelta para cubrir todos los lados. Cubre con un paño húmedo y deja que suba en un lugar cálido durante 1 hora, hasta que se duplique el tamaño.
Presiona la masa para desinflarla y dale forma de pan redondo u ovalado. Colócalo sobre una bandeja de horneado cubierta con papel, cubre ligeramente y deja que suba otros 45-60 minutos hasta que esté esponjoso.
Precalienta tu horno a 450°F (232°C). Realiza cortes en la parte superior del pan con un cuchillo afilado en un patrón de tu elección.
Hornea durante 30-35 minutos hasta que la corteza sea de color marrón dorado y el pan suene hueco al golpearlo en la base. Transfiere a una rejilla de enfriamiento y deja enfriar completamente antes de cortar.
Comentarios
La harina de trigo germinado es el cuello de botella aquí: Harris Teeter la vende, pero está en la sección de especialidades y cuesta alrededor de $6 a $8 por bolsa—significativamente más que la harina de pan regular en cualquier tienda de Charlotte. La línea de tiempo de 255 minutos es honesta sobre la fermentación en volumen, pero no refleja totalmente el trabajo activo; espera 30 minutos de amasado y formado distribuidos en esa ventana, lo que la convierte en un verdadero proyecto de fin de semana en lugar de una opción entre semana. Con un costo de aproximadamente $1.50 a $2.00 por porción de ingredientes, el costo es razonable para pan casero, pero la inversión en tiempo y harina de grano germinado la empuja hacia panaderos que ya tienen harina de grano germinado en existencia. El pan se congela perfectamente y se conserva bien durante días, recompensando el esfuerzo con múltiples comidas.
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