Serves 4
25 min
Palitos de Pescado con Costra de Tortilla y Ensalada de Col
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Palitos de tilapia crujientes con costra de tortilla acompañados de una ensalada fresca y brillante de col desmenuzada, zanahorias y cítricos frescos. La ensalada presenta un aderezo picante de naranja y lima enriquecido con crema agria, lo que la hace una comida ligera pero satisfactoria inspirada en la cocina mediterránea en solo 25 minutos.
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Ingredientes
1 naranja navel, con cáscara rallada y exprimida
2 cucharadas de jugo de limón fresco
2 cucharaditas de azúcar
Sal kosher y pimienta negra molida fresca al gusto
1/2 taza de crema agria
2 zanahorias medianas, cortadas en julianas o desmenuzadas
1/2 cabeza pequeña de col verde (aproximadamente 1 libra), desmenuzada finamente
1 1/2 libras de filetes de tilapia
3 tazas de tortillas fritas, trituradas en migas finas
Instrucciones
Prepara el aderezo de la ensalada combinando el jugo de naranja fresco, jugo de limón, azúcar, crema agria y una pizca de sal kosher y pimienta negra en un tazón pequeño. Bate hasta obtener una mezcla suave y bien combinada. Reserva.
En un tazón grande, mezcla la col desmenuzada y las zanahorias cortadas en juliana. Vierte el aderezo de cítricos y crema agria sobre las verduras y mezcla suavemente hasta que estén completamente cubiertas. Sazona con sal y pimienta adicional según sea necesario. Reserva la ensalada.
Seca los filetes de tilapia con papel de cocina y sazona ambos lados generosamente con sal kosher y pimienta negra molida.
Tritura las tortillas fritas en migas finas y uniformes y colócalas en un plato poco profundo.
Corta cada filete de tilapia longitudinalmente en 3 o 4 palitos parejos, de aproximadamente una pulgada de ancho. Trabajando con un palito a la vez, presiona ambos lados firmemente en las migas de tortilla para cubrirlos completamente.
Calienta un sartén grande a fuego medio-alto y añade solo lo suficiente para cubrir el fondo. Una vez que el aceite esté caliente, coloca cuidadosamente los palitos de pescado rebozados en el sartén. Fríe durante 3 o 4 minutos hasta que la costra esté dorada y crujiente, luego voltea suavemente y cocina el otro lado durante 2 o 3 minutos más, hasta que el pescado esté bien cocido y alcance una temperatura interna segura de 145°F.
Transfiere los palitos de pescado crujientes a un plato forrado con papel de cocina para escurrir. Sirve inmediatamente acompañado de la ensalada fresca de col con cítricos, terminando la ensalada con la cáscara de naranja reservada para un sabor y brillo adicional.
